طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ روش ساده برای ساخت یک چاشنی جذاب
- ۱۴۰۳/۱۱/۰۵
ترشی لیته یکی از چاشنی‌های محبوب با طعم تند و خاص است که اصالت آن به مناطق جنوبی ایران برمی‌گردد. این ترشی با ترکیب بادمجان، گل‌کلم، هویج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر به‌فرد به غذاهای شما می‌بخشد. در این دستور، روش تهیه ترشی لیته بندری به سبک بازاری و با رعایت نکات حرفه‌ای توضیح داده شده است.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری
| مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| رب گوجه | ۳ قاشق غذاخوری | یا آب گوجه‌فرنگی غلیظ (۱ لیوان) |
| سرکه | ۱ لیوان | سرکه سفید یا سرکه سیب |
| آب | ۱ لیوان | |
| بادمجان | ۲ عدد | با پوست و خرد شده |
| گل کلم متوسط | ۱ عدد | ریز خرد شده |
| هویج | ۲ عدد | خرد شده به قطعات کوچک |
| خیار | ۲ عدد | خرد شده به قطعات کوچک |
| سیر | به مقدار لازم | خرد یا له شده |
| پیاز | ۲ عدد | نگینی خرد شده |
| فلفل سبز تند | ۲-۳ عدد | خرد شده |
| سبزیجات معطر (نعنا، ترخون، مرزه) | ۱ قاشق چایخوری از هرکدام | خشک‌شده |
| ادویه‌های ترشی (نمک، زردچوبه، سیاه‌دانه، فلفل قرمز) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی لیته بندری
۱. آماده‌سازی مخلوط پایه
- در یک قابلمه بزرگ، رب گوجه‌فرنگی، آب و سرکه را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مخلوط را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد.
۲. پخت بادمجان در مخلوط رب
- بادمجان‌های خرد شده را به مخلوط رب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۸ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.
۳. افزودن گل‌کلم و هویج
- گل‌کلم و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا کاملاً پخته شوند.
۴. افزودن سایر مواد
- خیار، پیاز، سیر و فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید.
- ادویه‌ها و سبزیجات معطر را نیز بیفزایید و مواد را خوب مخلوط کنید.
۵. آماده‌سازی برای نگهداری
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
- مخلوط را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
- شیشه‌ها را برای حداقل یک هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بندری
- انتخاب سرکه مناسب: سرکه سفید طعمی تندتر و سرکه سیب یا انگور طعمی ملایم‌تر به ترشی می‌دهد.
- استریل کردن شیشه‌ها: قبل از پر کردن شیشه‌ها، آن‌ها را کاملاً بشویید و در آب جوش بجوشانید.
- پوشش کامل مواد با سرکه: هنگام پر کردن شیشه‌ها، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد با سرکه پوشیده شده‌اند.
- نگهداری صحیح: ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و از باز و بسته کردن مکرر شیشه‌ها خودداری کنید.
- تنوع سبزیجات: برای طعمی متنوع‌تر، می‌توانید از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای یا کلم بنفش استفاده کنید.
جمع‌بندی
ترشی لیته بندری با طعم تند و عطر دلپذیر خود یک انتخاب عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است. تهیه این ترشی در خانه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و طعم آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. با رعایت نکات ارائه شده، ترشی شما علاوه بر طعم خوشمزه، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
نوش جان!
