ویتامین های موجود در میوه ها و سبزیجات


سبزی ها و میوه‌ها تنها منابعی هستند که دارای آهن و املاح معدنی و ویتامین‌ها هستند, و این مواد برای دستگاه بدن ما علیه اختلالات بی غذایی لازم هستند و از همین منبع است که آهن و املاح معدنی آن قابل گوارش و جذب در بدن است.

با #بازرگام همراه باشید تا با ویتامین های موجود در میوه ها وسبزیجات مختلف آشنا شویم:

_سیب سرشار از پكتین است كه كلسترول خون  (LDL) را پایین می آورد. خوردن روزانه 2 عدد سیب، كلسترول خون را بیش از 16 درصد كاهش می دهد. سیب با داشتن فیبر زیاد به افراد دیابتی كمك می كند تا قند خون خود را تنظیم كنند همچنین سیب از افزایش یا افت ناگهانی قند خون جلوگیری می كند.

 ویتامین C موجود در سیب به نوع سیب بستگی دارد. اكثر آنها مقادیر فراوانی ویتامین C دارند.

سیب سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. یك سیب متوسط با هسته و پوست 80 كالری انرژی دارد. بهتر است سیب را با پوست بخورید اما سعی کنید دانه های سیب را نخورید. زیرا هر كدام، حاوی مقادیر كمی سیانید است. این ماده از درخت وارد سیب می شود تا با آن دانه هایش را پراكنده كند.

بدن انسان و حیواناتی كه این دانه ها را بخورند، آنها را دفع می كند. اما باید مراقب دانه های سیب له شده بود و آنها را نخورد. خوردن سیب حدود 20 تا 30 گرم فیبر را برای بدن شما تامین می کند و این درحالیست که رژیم غذایی با فیبر بالا می تواند خطر بیماری قلبی را پایین بیاورد.

.

_انبه محتوی مواد مغذی و تقویت كننده روده است. هضم آن، بسیار آسان است. اگر مشكل معده یا سوء هاضمه دارید، انبه مصرف كنید كه محتوی مقادیر زیادی ویتامین C و كلسیم است.در هند برای جلوگیری از خونریزی، تقویت قلب و مغز مصرف می شود. به علت فراوانی آهن، نقش سازندگی خون دارد. توصیه می شود افرادی كه از كم خونی رنج می برند، انبه مصرف كنند. برای خانمها در طول دوران بارداری مفید است. انبه حاوی ویتامین های مختلفی است.

ویتامین A یا بتاكاروتن محافظ پوست و مخاط بویایی است، چشم را تقویت و سوخت و ساز را تنظیم می كند. انبه یكی از غنی ترین منابع بتاكاروتن است. بتاكاروتن، آنتی اكسیدان بسیار قوی است كه ضد رادیكال های آزاد عمل می كند.

یك انبه بیش از نیاز روزانه شما بتاكاروتن دارد. خانواده ویتامین B تقویت كننده سیستم عصبی است و به بدن كمك می كند تا با استرس مقابله كند. در ساخته شدن رنگدانه مو و پوست مؤثر است. انبه به علت داشتن منیزیم و پتاسیم برای كاهش فشار عصبی و داشتن آرامش روحی مؤثر است. زیرا اسید آمینه و تریپتوفان دارد و پیش ساز در تولید سروتونین یا هورمون شادی است.

اسید آمینه موجود در انبه قابل توجه است. گلوتامین اسید، ماده مغذی مورد مصرف مغز است، كه به تمركز و بهتر شدن حافظه كمك می كنند.

.

_کیوی: میوه کوچک اما بسیار مقوی این میوه منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین ای و فیبر است حجم ویتامین سی این میوه دوبرابر حجم ویتامین سی پرتقال است.

.

_هندوانه: بهترین تسکین دهنده تشنگی از 92% آب تشکیل شده است همچنین حاوی بالاترین دوز گلاتاتیون است که به بالارفتن سیستم دفاعی بدن کمک میکند همچنین آنها اصلی ترین منبع لیکوپین هستند که اکسیدانی برای مبارزه با سرطان است دیگر مواد مغذی موجود در هندوانه ویتامین سی و پتاسیم هستند.

.

_ توت فرنگی:

طبق آخرین تجزیه علمى كه از توت فرنگى كرده اند معلوم شده است كه توت فرنگى دارای مقدار قابل توجهی پروتئین، چربى، سلولز و مواد روغنى، آهك و آهن و املاح حل شدنى می باشد. بین املاح معدنى موجود در توت فرنگی باید از كلسیم، فسفر، سدیم ، منیزیم ، سیلیس ، آهن ، گوگرد، بروم و ید نام ببریم. توت فرنگى داراى ویتامین هاى B و C و K مى باشد. حتی مقدار ویتامین C توت فرنگى زیادتر از مقدار ویتامین C لیموى ترش است.

آنچه توت فرنگى دارد به این میوه خاصیت تقویت كننده و مغذى و تصفیه كننده خون و ادرارآور و ترمیم كننده املاح معدنى بدن و قلیا كننده خون داده است.

براى دفاع بدن، در مقابل میكروبها و سموم، میوه اى مفید است، براى منظم كردن اعمال كبد موثر است و فشار خون را به حد معتدل نگه مى دارد و براى اشخاصى كه مرض قند دارند مصرف آن مفید است. توت فرنگى را وقتى كاملا رسیده است انتخاب كنید و با آب جارى بشویید ولى آن را در آب نیندازید كه مدتى بماند زیرا عطر و خواص مفید آن از دست مى رود.

 خانمهایى كه مى خواهند از توت فرنگى به عنوان معالجه زیبایى استفاده كنند باید پنج یا شش عدد توت فرنگى را در یك پارچه نازك بریزند و فشار دهند تا آب آن در ظرفى خارج و جمع شود و بعد آن را به صورت خود بمالند تا پوست آنها شفاف و با طراوت شود.

.

_ لیمو ترش محصولی معجزه گر در نابودی سلولهای سرطانی است و 10000 بار قویتر از شیمی درمانی عمل میکند. بسیاری از مردم در اثر سرطان میمیرند در حالیکه این راز همچنان حفظ میشود تا منافع شرکتهای داروسازی به خطر نیفتد.

لیمو ترش را میتوان به صورتهای متفاوت مصرف نمود، قسمت گوشتی آن را خورد یا آب آن را مصرف نمود. به صورت شربت و یا صور دیگر، جالب ترین خاصیت آن اثرش بر روی کیست ها و تومورهاست. در مورد این گیاه ثابت شده است که درمان همه انواع سرطان است.

همچنین بعنوان یک ضد قارچ و عفونت و کرمها محسوب میشود. فشار خون بالا را تنظیم میکند و و ضد افسردگی است و با استرس و اختلالات عصبی مبارزه میکند. لیمو ترش سلول های سرطانی را در 12 نوع سرطان از جمله سرطان روده، سینه، پروستات، ریه و پانکراس نابود میکند. و جالب تر از همه اینکه این نوع درمان با عصاره لیمو نه تنها سلولهای سرطانی را نابود میکند بلکه سلولهای سالم را نیز آلوده نمی نماید.

این میوه، بهترین سم زدای طبیعی است. اگر می خواهید بدن خود را پاكسازی كنید، صبحها لیمو بخورید. نصف یك لیمو ترش بزرگ را در آبمیوه خود بچكانید. به این ترتیب نوشیدنیها طعم فوق العاده ای پیدا می كنند. لیمو مثل بقیه مركبات منبع مناسب ویتامین C است. لیمو برای پاكسازی دستگاه گوارش مفید است. لیمو را در آب گرم بچكانید و مصرف كنید.

 با این كار یك نوشیدنی گرم و ملایم و مدٌر بوجود می آید كه سم بدن را دفع می كند مخصوصاً زمانی كه بخواهید در برنامه غذایی خود پاكسازی سموم را داشته باشید. عطر لیمو برای تقویت روحی مناسب است. رایحه درمانها معتقدند این رایحه به تقویت سیستم عصبی كمك می كند.

از لیمو برای تقویت مو نیز استفاده می شود برای افرادی كه موی چرب دارند، مؤثر است. زیرا غدد چربی را تحریك می كند و با تولید چربی موها درخشانتر به نظر می رسند. آب لیمو به خاطر طعم بسیار خوب و قند بسیار کمی که دارد، در طبخ غذاهای مختلف و در نوشیدنیها استفاده می شود.

بویژه برای محافظت از سیستم ایمنی بدن در زمستان و جلوگیری از سرماخوردگی سودمند است. لیمو در غذاهای فصل تابستان بویژه در سالادهای سرد مخصوص تابستان نیز استفاده می شود. لیمو معمولاً به همراه غذاهایی که با ماهی تهیه می شوند نیز مصرف می شود.

.

_ انگور: انواع و اقسام انگور در فصل تابستان و پاییز در دسترس عموم مردم قرار دارد. این میوه یکی از منحصر به ‌فرد‌ترین میوه‌هایی است که در رنگ‌های گوناگون و سایزهای مختلف در بازار وجود دارد.

انگور یک میوه بهشتی است و خواص فراوانی دارد. دانه‌های سبز یا قرمز یا حتی بنفش انگور خاصیت‌های جادویی دارند و در درمان بسیاری از بیماری‌ها تاثیرگذارند. به گفته پزشکان، انگور سربازی است که به جنگ بیماری های قلبی می‌رود و ضمن افزایش انعطاف و سلامت ماهیچه‌های قلب، به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می‌کند.

 این میوه در مورد حفظ سلامتی قلب زنان بهتر از مردان عمل می کند و به همین دلیل مصرف آن به طور ویژه برای خانم ها توصیه می‌شود.

انگور از آن دسته میوه‌هایی است که مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدانت در خود گنجانده و یک ضد سرطان قوی به شمار می‌آید. گفتنی است دانشمندان اخیرا به این نتیجه رسیده‌اند که انگور از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می‌کند. علاوه بر این یک خبر خوش دیگر هم برای طرفداران انگور وجود دارد و آن خاصیت ضد پیری این میوه است که پس از تحقیقات متعدد به اثبات رسیده است.

انگور از پیر شدن سلول‌ها جلوگیری می‌کند. توجه داشته باشید که آب انگور هم به اندازه خود آن و حتی بیشتر از آن برای سلامتی بدن مفید است و پزشکان علاوه بر نوشیدن آب انگور، خوردن میوه آن را هم تاکید می‌کنند.

خاصیت دیگری که این میوه دارد این است که اجازه نمی‌دهد پلاکت‌ها در خون به هم بچسبند و از گرفتگی عروق پیشگیری می‌کند. ضدسرطان بوده و خاصیت ضدپیری هم دارد و سلول‌ها را از گزند رادیکال‌های آزاد که عامل پیر شدن سلول‌ها هستند، محافظت می‌کند.

در کل مصرف انگورهای رنگین‌تر می‌تواند برای بدن مفیدتر باشد و به عبارت ساده‌تر تمام میوه‌ها و سبزیجاتی که به رنگ نارنجی، قرمز یا بنفش هستند، خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدپیری بیشتری داشته و مفیدند و هر چه رنگ انگور پررنگ‌تر باشد خصوصا انگور بنفش که حافظ سیستم قلب و عروق بوده و از لخته شدن خون در عروق قلب پیشگیری می کند.

.

_زغال اخته: زغال اخته بیشتر از آنکه میوه‌ای مرسوم باشد، میوه نوبرانه و هوسانه است که در اواخر تابستان در مغازه‌ها دیده می‌شود. زغال اخته اغلب به فرم توده‌ای در جنگل‌ها و مرداب‌ها و نقاط مرتفع تا کم ارتفاع رشد می‌کند.

محل عمده پرورش زغال اخته در ایران، استان قزوین و در مناطق شمالی این استان در بخش‌های رودبار و رودبار الموت است. درخت زغال اخته از نیمه‌های اسفند شکوفه می‌دهد و قریب 2 ماه دارای شکوفه است. این میوه دارای رنگی قرمز و بسیار ترش است. هنگامی که کاملا می‌رسد به رنگ سیاه و شیرین تبدیل می‌شود و کاربرد آن در صنایع غذایی و شکلات سازی، لواشک و... است.

زغال اخته دارای ویتامین C و B است و مقدار زیادی آهن، کلسیم و منیزیم دارد. زغال اخته حاوی بیش از 10 درصد تانن، قند، پکتین، اسیدهای آلی و رنگدانه است. این میوه خوشمزه کم کالری است و باعث اضافه وزن نمی‌شود. قند فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است. مصرف آن برای افراد چاق و بیماران دیابتی مشکلی ایجاد نمی‌کند. همچنین این میوه منبع خوبی برای فیبر است.

مصرف زغال اخته به کاهش بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. زغال اخته به کاهش سطح کلسترول نیز کمک می کند. زغال اخته جزو میوه‌هایی است که از بروز عفونت جلوگیری می‌کند.

ابوعلی‌سینا، دانشمند و پزشک مشهور ایرانی آب زغال اخته را برای شستشوی زخم‌های جلدی و گرد ریشه آن را برای التیام زخم‌ها به کار می‌برد. با تمام خواص مفیدی که زغال اخته دارد مصرف بیش از اندازه آن باعث تهوع، اسهال، دل به هم خوردگی و سردرد می‌شود.

.

_موز معروفترین میوه گرمسیری است كه معمولاً نرسیده چیده می شود و تا رسیدن به مقصد می رسد.

 برای تسریع رسیدگی آن از گاز اتیلن استفاده می شود. تنها میوه ای است كه برای بعضی افراد، چاق كننده است زیرا مقادیر فراوانی نشاسته دارد. روزی یك عدد موز مصرف كنید. زیرا حاوی مواد مغذی مورد نیاز بدن است.

موز محتوی 8 آمینو اسید ضروری برای بدن است كه بدن نمی تواند آنها را بسازد. موز منبع غنی فیبر، پتاسیم و ویتامین C است که نقش کلیدی در سلامت قلب و عملکرد عضلات دارد. موز رسیده حركت روده را تنظیم می كند و برخلاف تصور عموم یبوست ایجاد نمی کند. شاید افرادی كه موز نرسیده مصرف می كنند، دچار یبوست بشوند.

.

_ پرتقال یكی از قدیمی‌ترین میوه‌هائی است كه بشر از آن استفاده می‌كرده است و در حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح كنفوسیوس از آن نام برده است‌.

در حال حاضر بیشتر از ۲۰۰ نوع پرتقال در آمریكا كشت می‌شود و آمریكا نصف كل محصول پرتقال دنیا را تولید می‌كند. پرتقال اولیه، كوچك، تلخ و پر از هسته بوده است كه در اثر تربیت مهندسی ژنتیكی و همچنین انتخاب نوع بهتر و كود كافی درشت تر و شیرین تر شده است.

پرتقال یك میوه اسیدی است و بنابراین سم زداست. كلسیم پرتقال بسیار بهتر از كلسیم شیر جذب می شود. یك لیوان شیر 291 میلی گرم كلسیم دارد كه 93 میلی گرم یعنی 31 درصد آن جذب می شود در حالیکه یك لیوان آب پرتقال 350 میلی گرم كلسیم دارد كه 130 میلی گرم یعنی 37 در صد آن جذب می شود.

پرتقال در حدود دو سوم نیاز روزانه ما، یعنی 50 میلی گرم ویتامین C دارد.

.

_ گیلاس: این میوه نه فقط به خاطر طعم مطبوع بلكه به خاطر ظاهر زیبایش مورد توجه همگان است. شكفتن شكوفه های گیلاس یكی از زیباترین مناظر طبیعت است. مطالعات نشان می دهد كه رنگدانه موجود در گیلاس به رفع مشكلات و دردهای عروقی كمك می كند. این رنگدانه ها محتوی آنتوسیانین هستند.

 آزمایشات نشان داده است كه آنتوسیانین موجود در گیلاسهای ترش 10 برابر خاصیت ضد التهاب آسپرین عمل می كنند. البته این ماده مثل آسپرین، معده را تحریك نمی كند. گیلاس خاصیت سم زدایی نیز دارد.

از آنجا كه میوه گیلاس دارای چربی و نشاسته كم و فیبر زیاد است مصرف آن در حد مناسب به مبتلایان دیابت و ورم مفاصل توصیه می ‏شود و از آنجا كه قند گیلاس برای افراد دیابتی زیان بار نیست بنابراین دیابتی ها می توانند به میزان توصیه شده از این میوه مصرف كنند.

میوه گیلاس همچنین مسكن اعصاب افراد است. چربی اشباع شده در گیلاس بسیار كم است و همچنین مانند سایر گیاهان كلسترول و سدیم ندارد و از طرف دیگر ضمن دارا بودن فیبر خوراكی بالا، از ویتامین C بالایی نیز برخوردار است.

.

به طور خلاصه میتوان ویتامین های موجود در سبزیجات و میوه ها را:

اسفناج

سرشار از ویتامین‌های آ، ب، ث و کا

▪ ویژگی‌های درمانی:

عصارهٔ اسفناج جهت پیشگیری از بروز پیوره و تقویت لثه‌ها مفید است، ضدسرطان و ملین بوده و گویچه‌ها (گلبول‌های) سرخ خون را می‌افزاید.

مارچوبه

سرشار از ویتامین‌های آ و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مدّر و ریشهٔ پختهٔ آن برای بیماران قلبی، امراض صفراوی و طحال فایده دارد.

چغندر

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای بیماری‌های قلبی، کبد، تنظیم فشار و نقرس مفید است، اشتهاآور و مقوی هم می‌باشد.

ترب

سرشار از ویتامین‌های آ و ب

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای بواسیر، سل، سیاتیک، درد اعصاب، روماتیسم، سنگ مثانه، آنژین و احتقان خون مفید است و ضدسرفه و ادرارآور می‌باشد. ترب سیاه ضد اسکوربوت است.

پونه

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای تسکین اعصاب، رفع سکسکه، تشنج و اسهال مفید بوده و محرک قوه هاضمه است.

هویج

سرشار از ویتامین‌های آ، ب، ث و کا

▪ ویژگی‌های درمانی:

معده، زخم روده، فشار خون و سوءهاضمه مفید است. هویج دارای یک مادۀ ضدعفونی کننده و تصفیه کنندهٔ خون است، دافع تشنگی و امراض مثانه، ضداسهال، اشتهاآور، مدّر و ضدکرم و یبوست می‌باشد.

پیاز

سرشار از ویتامین‌‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای درمان ضعف اعصاب و بی‌خوابی تجویز می‌شود. غذا را زود هضم می‌کند. ضدسرماخوردگی و ادرارآور است. برای معالجهٔ ناراحتی‌های سینه مخصوصاً سل مفید می‌باشد و در درمان عوارض کبدی و سنگ مثانه اثر دارد. باید دانست که پیاز پوست کنده، میکروب فزون‌تری را از هوا به خود می‌گیرد.

جو

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مخصوص تقویت بنیه است.

بادمجان

▪ ویژگی‌های درمانی:

ادرارآور (مدّر) و ملیّن است و به منظور مداوای زخم معده تجویز می‌شود.

باقلا

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مقوی، ادرارآور (مدّر)، مسکن دردها و ضد شکم روش (اسهال)

جعفری

سرشار از ویتامین‌های آ و ب

▪ ویژگی‌های درمانی:

ضد شکم روش (اسهال) و ضد سرطان، مدر، ضدعفونی و تصفیه کنندهٔ خون به شمار می‌رود.

سیر

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

ضدعفونی کنندهٔ میکروب‌های معده و دستگاه تنفسی، ضداسهال، برای درمان برنشیت، گریپ، سل و وبا مفید است. فشار خون را پائین می‌آورد، ضدروماتیسم، نقرس، ادرارآور، دشمن کرم کدو، ضد فراموشی و کندذهنی می‌باشد.

کدو

سرشار از ویتامین آ

▪ ویژگی‌های درمانی:

هضم آن آسان، ادرارآور و مناسب برنامهٔ غذائی لاغری است.

نخودفرنگی (نخود سبز)

سرشار از ویتامین‌های ب، ث و د

▪ ویژگی‌های درمانی:

به‌عنوان تب‌بر، ازدیاد شیر بانوان شیرده و جهت تغذیهٔ عمومی روزانه معمول است و از آب، پروتئین، هیدرات‌های کربن و مقداری املاح معدنی برخوردار می‌باشد.

نعناع

▪ ویژگی‌های درمانی:

ویژه بیماران تنفسی و امراض قلبی، ملین، ضدعفونی کننده و برای رفع سردرد مفید بوده و دم کردهٔ آن آرام‌بخش اعصاب است.

تره

▪ ویژگی‌های درمانی:

ضد کم‌خونی، ملین و ادرارآور است و برگ تره برای مداوای اگزما و زخم‌های چرکی فایده دارد.

سیب‌زمینی

سرشار از ویتامین ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

نیروبخش، هضم و جذب آن آسان برای معده، کبد، روده و مرض قند مفید بوده و مناسب پرهیز غذائی (رژیم) لاغری است.

شلغم

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

تقویت کنندهٔ نسوج مختلف، چربی خون را خنثی می‌کند، مدافع خوبی در برابر میکروب‌ها و برگش زیاد کنندهٔ گویچه‌ها (گلبول‌های) سرخ خون است. یاخته‌های عصبی را هم تقویت می‌کند.

کلم

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

تصفیه کنندهٔ خون، معالج کرم معده و ضدعفونی کنندهٔ روده‌هاست، برگ کلم پاکیزه روی ورم‌های روماتیسمی اثر شفابخش دارد.

کاهو

سرشار از ویتامین‌های ب۱ و ای۱

▪ ویژگی‌های درمانی:

هضم آن آسان و برای پرهیز غذائی (رژیم) لاغری فایده دارد.

گندم

سرشار از ویتامین‌های ب و د

▪ ویژگی‌های درمانی:

نیروبخش است. جوانهٔ گندم برای جلوگیری از سقط جنین و رشد دستگاه تناسلی مفید می‌باشد. سرشار از ویتامین‌ ای و ب۶ است، سبوس گندم، ویتامین ب۱ دارد.

انگور

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای فشار خون، روماتیسم، نقرس، مسمومیت داخلی، امراض جلدی، کم‌خونی، سوءتغذیه، انسداد مجرای طحال، بیماری عصبی، یبوست و سرطان مورد استفاده قرار می‌گیرد، مدّر و مقوی قلب است.

سیب

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای بیماری‌های کبدی، فربهی، سنگ کیسهٔ صفرا، سستی اعصاب، امراض روده‌ای و معدی، بی‌خوابی، تصلب شرائین، روماتیسم، امراض قلبی، تنگی نفس و اسهال مفید است. هضم غذا را آسان می‌سازد، مواد سمی بدن را دفع می‌کند، اشتهاآور، مولد خون، روشن‌ کنندهٔ پوست، تب‌بر، مقوی مغز، ضدعفونی کننده معده، نقرس، امراض ریوی و کبدی می‌باشد.

بادام تلخ

▪ ویژگی‌های درمانی:

ضدورم و سرفهٔ خشک است و یرقان را برطرف می‌سازد. سنگ کلیه و مثانه را می‌شکند، لیکن نباید بیش از ۳ دانه مصرف گردد زیرا باعث مسمومیت می‌شود.

به

سرشار از ویتامین‌های آ و ب

▪ ویژگی‌های درمانی:

قلب را تقویت می‌کند، وسواس را می‌زداید، قابض و ادرارآور است و برای بیماران معلول تجویز می‌شود.

پرتقال

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

تصفیه کنندهٔ خون، برطرف کنندهٔ خونریزی‌های شدید و تشنج‌ها است. مفید برای مرض قند، مدّر، ضد سنگ مثانه، زکام و گریپ، دندان‌ها را تقویت کرده و برای رفع سوءهاضمه مفید است.

پسته

سرشار از ویتامین‌ ب

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای سرفهٔ مزمن، قوهٔ حافظه، کلیه، کم‌خونی، ضعف مفرط مفید است. پستهٔ کال برای درمان اسهال فایده دارد و ضدعفونی کننده می‌باشد.

سنجد

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای اسهال مفید است.

آلبالو

▪ ویژگی‌های درمانی:

ملیّن، ادرارآور، ولی اگر زیاد مصرف شود، هضمش دشوار است.

آلوبخارا

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای ذهن، اعصاب، معده، روماتیسم، تصلب شرائین و ورم کلیه مفید بوده و ملین است.

ازگیل

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای درمان اسهال، اختلالات روده، تنظیم عمل روده‌ها و رفع التهاب آنها مفید است.

انار

سرشار از ویتامی‌های ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مقوی معده، کبد، قابض و ضد اختلالات امعائی.

انجیر

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای درد سینه، سرفه و بیماری سپرز مفید است و جوشاندهٔ انجیر جهت زکام شدید، تورم حنجره، برنشیت‌های کهنه مفید می‌باشد. ملین و باعث تقویت حافظه است.

بادام شیرین

سرشار از ویتامین‌های آ و ب

▪ ویژگی‌های درمانی:

جهت تقویت حافظه و قوهٔ بینائی، ملین، برای سینه، سرفه خشک، مثانه، زخم روده و بیماری قند مفید است.

توت‌فرنگی

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

داروی بسیار مؤثر برای رفع یرقان و نقرس است، مقوی، اشتهاآور، ضد سنگ مثانه، رافع تب، روماتیسم، تصلب شرائین می‌باشد عمر را طولانی می‌کند و برای مرض قند و بیماران مسلول مفید است.

توت

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

خون‌ساز، ملین، مدر، مفید برای بیماران دیابتی و شربت توت، داروی گلودرد است.

تمشک

سرشار از ویتامین‌ ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای روماتیسم، مرض قند مفید است. خون را تصفیه می‌کند، ادرارآور و ضد صفرا می‌باشد. شربت تمشک برای بیماران سرخک، مخملک تجویز می‌گردد.

لیمو ترش

سرشار از ویتامین ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای کبد، تصلب شرائین، روماتیسم و رفع تشنگی مفید است. آب لیمو، میکروب وبا و اسهال خونی را می‌کشد. ضد کم‌خونی و رقیق‌ کنندهٔ خون است. آب لیمو ضددرد، ضدتیفوس، ضدسرخک، ضدآبله‌مرغان، مخملک، ضدترشی معده و سنگ‌های کبدی است، صفرابر است، آب لیمو، ضد خون‌دماغ، مانع طاس شدن سر و امراض قلبی بوده و نور چشم را زیاد می‌کند.

خرما

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ای

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای روماتیسم، امراض پوستی، التهاب چشم و گوش مفید است و ضدسرطان می‌باشد.

هندوانه

سرشار از ویتامین ای

▪ ویژگی‌های درمانی:

از صفرا و عطش می‌کاهد.

خربزه

سرشار از ویتامین‌های آ، ب۱ و ب۲

▪ ویژگی‌های درمانی:

چون سرشار از قند است، اشتها را کم می‌کند و برای برنامهٔ کاهش وزن بدن مفید است.

خیار

سرشار از ویتامین‌های ث و د

▪ ویژگی‌های درمانی:

ادرارآور، تب‌های صفراوی و یرقان را مداوا می‌کند. آب خیار، ملین است و برای خارش مفید بوده و نرم کنندهٔ پوست بدن می‌باشد.

زردآلو

سرشار از ویتامین‌های ث و د

▪ ویژگی‌های درمانی:

صفرا را دفع می‌کند، تشنگی را رفع کرده و برای اعصاب مفید می‌باشد. خونساز است، اما کسانی که کبدشان ضعیف است نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

فندق

▪ ویژگی‌های درمانی:

تقویت‌ کنندهٔ روده‌هاست. باید با عسل خورده شود. دافع سرفه و برای سوزاک مفید می‌باشد. روغن آن بهترین داروی سینه و سرفه است.

گردو

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

ملین و مقوی حافظه، کرم معده را دفع می‌کند، برای سل و مرض قند مفید است.

گلابی

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

ملین و مدر، درمان‌گر روماتیسم، نقرس، درد مفاصل و فشار خون است و تصفیه کنندهٔ خون می‌باشد.

گیلاس

سرشار از ویتامین‌های آ، ب۱ و ب۲

▪ ویژگی‌های درمانی:

دُم گیلاس برای رفع ورم مجاری ادرار و سنگ کلیه مفید است.

نارنگی

سرشار از ویتامین‌های ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مسکن اعصاب است.

نارنج

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

مقوی قلب، معده، صفرابر و برای سردردهای ناشی از آلودگی هوا مفید است.

موز

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

نیروبخش جسمانی، مقوی روده، ضداسهال و بی‌نظمی دستگاه گوارش است.

نارگیل

▪ ویژگی‌های درمانی:

تصفیه کنندهٔ خون است، سینه را نرم می‌کند. برای جنون، مالیخولیا و تشنج اضعا مفید است. ضعف را رفع می‌کند. روغن نارگیل برای هر دردی مفید می‌باشد. تقویت کنندهٔ حافظه است و جویدن آن بوی دهان را از میان می‌برد.

هلو

سرشار از ویتامین‌های آ، ب و ث

▪ ویژگی‌های درمانی:

برای مرض قند، کبد پوست مفید بوده و ملین است.

اینگونه بیان کرد و خواص انواع ویتامین های موجود در میوه ها را به تفکیک نوع ویتامین اینگونه خلاصه کرد:

ویتامین A

پرتقال، هندوانه، تمشک، هلو، کیوی و سیب برخی از میوه‌های دیگر غنی از ویتامین A می‌باشد. این ویتامین نقش حیاتی در تکثیر سلول و تولید هورمون ایفاء می‌کند. این ویتامین می‌تواند سیستم ایمنی را تحریک کرده و باعث بهبود بینایی و رشد موها گردد، همچنین می‌تواند باعث ترویج رشد و توسعه‌ی مناسب استخوان‌ها و دندان گردد. کمبود این ویتامین مهم می‌تواند باعث شب کوری، خشکی پوست، استخوان‌ها و دندان‌های ضعیف گردد.

ویتامین B1

ویتامین B1 به عنوان تیامین نیز شناخته می‌شود، در موز، هلو، لیمو، تمشک، پرتقال، انبه، گریپ فروت و آناناس یافت می‌شوند. تیامین ویتامین مهم مورد نیاز برای متابولیسم کربوهیدرات می‌باشد. این ویتامین برای اطمینان از عملکرد نرمال قلب، سیستم عصبی و عضلات مورد نیاز می‌باشد. کمبود ویتامین B1 باعث بیماری بری بری شده که می‌تواند علائمی مانند خستگی، بی‌حسی در دست و پاها، از دست دادن اشتها و استفراغ را ایجاد کند. این بیماری برخی مواقع بر قلب و عروق و سیستم عصبی نیز تاثیر می‌گذارد.

ویتامین B2

ویتامین B2 یا ریبوفلاوین نقش مهمی در تولید سلول های قرمز خون و رشد و نمو بدن ایفاء می‌کند. این ویتامین نقش مهمی در تولید مثل ایفاء می‌کند. ویتامین B2 در کیوی یافت می‌شود، ولی میوه‌های دیگر منبع غنی از ویتامین B2 نیستند. ریبوفلاوین برای متابولیسم کربوهیدرات نیز مورد نیاز می‌باشد.

ویتامین B3

ویتامین B3 در موز، هلو، هندوانه، کیوی و طالبی یافت شده و برای سلامت دستگاه گوارش و سیستم عصبی مفید بوده و برای حفظ سلامت پوست نیز مهم است. ویتامین B3 باعث جلوگیری از بروز بیماری پلاگر شده که این بیماری منجر به اختلالات گوارشی، درماتیت، سردرگمی ذهنی، بی خوابی و حتی زوال عقل می‌گردد. ویتامین B3 به عنوان نیاسین نیز شناخته شده و برای آزاد سازی انرژی از غذا و همچنین برای عملکرد مناسب بیش از 50 آنزیم مورد نیاز می‌باشد.

ویتامین B5

ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک برای متابولیسم ضروری می‌باشد. این ویتامین در پرتقال و موز یافت می‌شود و برای تولید کلسترول که سنتز ویتامین D و هورمون‌های استروئیدی را تسهیل می‌بخشد، نیز مفید می‌باشد. این ویتامیناستفاده ی مناسب دیگر ویتامین‌ها توسط بدن را تضمین کرده و باعث ترویج سلامت سیستم گوارشی می‌گردد.

ویتامین B6

پیریدوکسین یا ویتامین B6 نقش حیاتی در متابولیسم کربوهیدرات، چوبی و پروتئین ایفاء می‌کند. این ویتامین تولید آنتی بادی‌ها را تسهیل بخشیده و بنابراین نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی ایفاء می کند و برای تولید سلول‌های قرمز خون و همچنین برای نرم شدن عملکرد سیستم عصبی نیز مفید می‌باشد. ویتامین B6 عمدتا در موز و هندوانه یافت می‌شود. کمبود این ویتامین می‌تواند باعث تهوع، تحریک پذیری، بی‌خوابی، درماتیت، آسم و آلرژی ایجاد می‌کند.

ویتامین B9

ویتامین B9 به عنوان فولیک اسید یا فولات نیز شناخته می‌شود. فولیک اسید برای رشد سلول و توسعه‌ی مناسب جنین مورد نیاز می‌باشد. بنابراین، مصرف کافی این ویتامین در طول دوران بارداری بسیار مهم می‌باشد. فولات برای تولید سلول‌های قرمز خون، DNA و اجزاء تشکیل دهنده‌ی سیستم عصبی مفید می‌باشد. توت فرنگی، تمشک، کیوی، پرتقال و موز برخی از مهم‌ترین منابع ویتامین B9 به شمار می‌روند.

ویتامین C

این ویتامین به میزان فراوانی در سیب، موز، آلو، پرتقال، لیمو، خرما، توت فرتگی، تمشک، انگور، انبه و هندوانه یافت می‌شوند. ویتامین C یا اسکوربیک اسید یک آنتی اکسیدان بوده که به حفاظت از سلول‌های بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این ویتامین برای تشکیل کلاژن، غضروف، رگ‌های خونی و عضلات مهم می‌باشد، همچنین جذب آهن را تسهیل بخشیده و باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان می‌گردد. کمبود ویتامین C باعث خونریزی لثه‌ها، کاهش وزن، تحریک پذیری و بروز زخم‌هایی گردد که به آسانی التیام نمی‌یابد.

ویتامین E

ویتامین E نیز یک آنتی اکسیدان بوده که به حفظ بافت‌ها و سلول‌های بدن از آسیب احتمالی ایجاد شده توسط رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این ویتامین تشکیل سلول‌های قرمز خون، ترویج گردش خون و حفاظت از غشاء سلول را تسهیل می‌بخشد. ویتامین E برای استفاده‌ی مناسب از ویتامین K نیز ضروری می‌باشد.

کمبود این ویتامین‌ها می‌تواند باعث بروز بیماری‌های متنوع گردد. ویتامین‌ها می‌توانند خطر بیماری‌های کشنده‌ی مربوط به دفاع بدن در برابر رادیکال‌های آزاد مضر را کاهش دهند. به غیر از ویتامین‌ها، میوه‌ها حاوی بسیاری از مواد معدنی ضروری و فیبرها نیز می‌باشند. بنابراین، گنجاندن آن‌ها در رژیم غذایی می‌تواند در داشتن یک زندگی سالم و طولانی به شما کمک کند.

.

با توجه به مطالبی که در #بازرگام گفته شد علاوه بر این بدن ما به همهی ویتامین ها نیاز دارد هر فرد با توجه به کمبود ویتامینی در بدن باید تغذیه ی مناسب برای جبران آن را انتخاب کند و باید به نقش مهم ویتامین ها در بدن توجه کرد.

تهیه ی انواع کیک میوه ای

.

کیک یک خوراکی جذاب و دوست داشتنی ست که در تمام وعده ها میتوان آن را جای داد و از طعم های مختلفش لذت برد. کیک آن دسته از خوراکی هایی است که در هر سن و سالی و موقعیتی میچسبد.

کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب‌میوه و ادویه‌جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن به خمیر مثل بیکینگ پودر یا خمیرترش نیز استفاده می‌شود.

.

کیک ها مزه های متنوعی دارند که یکی از آن ها میوه ایست.

میوه ها در تمام فصول یک طعم دهنده و چاشنی مناسب برای تهیه ی کیک ها به حساب می آیند.

با #بازرگام همراه باشید تا با طرز تهیه ی انواع کیک میوه ای آشنا بشیم:

.

.

کیک هندوانه:

کیک هندوانه یک گزینه عالی برای شب یلدا و یا در دورهمی های تابستانی شماست.

مواد لازم برای 6 نفر=

هندوانه 1 عدد ،کیک اسفنجی 1 عدد،خامه قنادی فرم گرفته 150 گرم،شکلات سفید 250 گرم ،رنگ ژله ای سبز،خامه صبحانه 50 گرم،شکلات ذوب شده 60 گرم

یک حلقه به ضخامت 10 سانت از هندوانه جدا کنید. سپس با کاتر 15 سانتی یک دایره از وسط آن ببرید (میتوانید این کار را با چاقو هم با احتیاط انجام دهید).

پوست هندوانه را با چاقو چند برش بزنید و با احتیاط جدا کنید.

کیک اسفنجی را نیز با همان کاتر (یا با چاقو به قطر 15 سانت) برش بزنید و آن را دو لایه کنید. یک لایه از کیک را روی سطح کار بگذارید و هندوانه را درست روی آن قرار دهید

لایه دیگر کیک را روی هندوانه بگذارید و سپس خامه فرم گرفته را روی آن بریزید. به کمک لیسک یا پالت خامه را روی سطح و دور تا دور کیک بکشید و صاف کنید.

شکلات سفید را ذوب کنید. چند قطره رنگ ژله ای سبز به آن اضافه کنید و هم بزنید. حال خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

کیک را روی توری فلزی بر روی یک سینی قرار دهید. مخلوط سبز رنگ را روی کیک بریزید تا کل سطح و دیواره های آن را بپوشاند.

شکلات را به روش بن مااری (روی بخار آب) ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را داخل قیفی با ماسوره کوچک ساده بریزید. حال، با شکلات طرح خطوط هندوانه را روی کیک بیاندازید.

به جای قیف میتوانید شکلات را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید و گوشه آن را با قیچی برش کوچکی بزنید.

.

.

کیک هلو گردویی:

مواد لازم برای 10 نفر= برای روکش گردویی:آرد سفید 5 قاشق غذاخوری،کره آب شده 5 قاشق غذاخوری،شکر قهوه‌ای 6 قاشق غذاخوری،گردو خرد شده 3/4 پیمانه،پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری،نمک نوک قاشق چایخوری

برای کیک:

آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،پودر دارچین 1 قاشق چایخوری،جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 3/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری،تخم مرغ 1 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،شیر 1/2 پیمانه،هلو 3-4 عدد

ابتدا روکش گردویی را آماده کنید. آرد، کره ذوب شده، شکر قهوه‌ای، گردوی خرد شده، دارچین و نمک را در کاسه کوچکی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و آن را برای بعد کنار بگذارید.

برای تهیه کیک، طبقه وسط فر را آماده کنید و آن را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد متوسط (ترجیحاً از نوع کمربندی) با روغن یا کره چرب کنید و روی آن مقدار اندکی آرد بپاشید. سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوز هندی و هل را در یک کاسه متوسط میکس کنید و کنار بگذارید.

در کاسه دیگری کره نرم شده و شکر را بریزید و ۳ دقیقه با همزن بزنید تا نرم و کم رنگ شود. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً حدود ۲۰ ثانیه هم بزنید. حال مخلوط آرد و شیر را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و مایه نسبتاً غلیظی بدست بیاید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و تا جای ممکن سطح آن را صاف کنید. هلوی پوست کنده و اسلایس شده را روی خمیر بچینید و کمی فشار دهید تا بخشی از آنها در مایه فرو برود. حال مخلوطی را که برای روکش گردویی آماده کردید روی هلو بپاشید. ۴۵–۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی کیک طلایی رنگ شود.

بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، با یک چاقو دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و خنک شود سپس کمربند را باز کنید و کیک را از قالب خارج نمایید. می‌توانید کیک هلو گردویی را با خامه یا بستنی وانیلی و مقداری هلو تازه سرو کنید.

.

.

کیک میوه ای ساده:

مواد لازم=آرد: دو پیمانه،شکر: یک پیمانه ، تخم مرغ: سه عدد،روغن مایع یا کره آب شده: نصف پیمانه،شیر: دو سوم پیمانه،آب میوه ی دلخواه: نصف پیمانه،هل و وانیل: هرکدام نصف قاشق چایخوری،جوش شیرین: یک چهارم قاشق چایخوری،بکینگ پودر: به مقدار خیلی کم،تکه های میوه های شکری، خشک شده و پودر گردو ( به دلخواه): به مقدار کافی

در ابتدا تخم مرغ ها را همراه هل و وانیل با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. سپس شکر را اضافه نموده، این بار هم با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم میزنیم تا شکر نسبتا مخلوط و حل گردد. از این مرحله به بعد مواد را با همزن دستی هم می زنیم. حالا آب میوه، شیر و روغن را اضافه نموده هم می زنیم. سپس بکینگ پودر و جوش شیرین را با آرد مخلوط کرده به دیگر مواد کم کم اضافه نموده هم می زنیم تا ماده یکدستی ایجاد شود.

در این مرحله از طرز تهیه کیک میوه ای به دلخواه می توانید تکه های میوه خشک شده و شکری همچنین پودر گردو را اضافه نموده، مخلوط نمایید. سپس قالب کیک را چرب نموده مواد را درون آن بریزید و درون فری که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم نموده اید به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. پس از پخته شدن، کیک را به دلخواه خود می توانید با خامه و تکه های تازه میوه تزیین و سرو نمایید.

.

.

کیک میوه ای فوری:

مواد لازم=کره آب شده:250 گرم

 ،شکرقهوه ای :250گرم یا4/1و1 پیمانه، رنده پوست لیمو :2 قاشق چایخوری، مخلوطی ازمیوه های خشک :500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)، آب پرتغال :80 میلی لیتریا3/1 پیمانه، آب لیمو:60 میلی لیتریا4/1 پیمانه ،تخم مرغ :4 عدد ،آرد:300 گرم یا2 پیمانه ،بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری ،مخلوط ادویه ها :1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)

ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.

قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.

.

.

کیک میوه ای فرانسوی:

مواد لازم=کمی وانیل، سی و پنج قاشق غذا خوری شیر،به اندازه یک فندق کره(برای چرب کردن ظرف)، 600گرم گیلاس با هسته، 70گرم آرد ،کمی نمک، 110 گرم شکر پودر شده، 3عدد تخم مرغ، 4قاشق غداخوری خامه، 10گرم شکر برای تزیین

برای تهیه یک کلافوتی معطر به وانیل، شیر را با وانیل مخلوط کنید.

فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، آلبالو ها را خوب بشویید و دم آنها را جدا نمایید.

کف ظرف پیرکس مربعی شکل به اندازه ی ۲۰ در ۲۰ سانتی متر را کره بمالید و آلبالو ها را روی آن قرار دهید

در یک کاسه گود، آرد، نمک و ۱۱۰ گرم شکر را با هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و سپس شیر سرد را اضافه نمایید سپس خامه را نیز به مایع کلافوتی اضافه نمایید.

مایع را بر روی آلبالو ها بریزید به صورتی که سطح آنها را کامل بپوشاند و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.

مابقی شکر را هنگامی که کلافوتی را از فر در آوردید، بر روی آن پخش کنید، کلافوتی را ولرم میل کنید.

همجنین در صورتی که تمایل دارید کلافوتی شما رژیمی باشد، می توانید خامه را حذف کرده و به جای آن ۱۰ قاشق غذاخوری شیر اضافه نمایید.

.

.

کیک گلابی زعفرانی:

مواد لازم = کره 1/2 پیمانه،شیر 1/3 پیمانه،تخم مرغ 1 عدد،شکر 3/4 پیمانه

،آرد 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/8 قاشق چایخوری،زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری ،گلابی 1 عدد ،شربت زعفران یا مربای زردآلو 1/4 پیمانه

فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کره را ذوب کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. شیر را با آن مخلوط کنید. در کاسه دیگری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود. سپس مخلوط کره و شیر را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید. حال آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را اضافه و میکس کنید. پس از آن زعفران را داخل کاسه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. می‌توانید از اسپری زعفران هم استفاده کنید. به قدری زعفران بپاشید که رنگ مخلوط زرد تیره و متمایل به نارنجی شود.

کف یک قالب کیک گرد به قطر ۱۵ سانتی‌متر را کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره‌ها را با روغن چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب آماده شده بریزید. کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده بپزید.

در این مدت، گلابی را از وسط به طور طولی نصف کنید. بگذارید ساقه آن یک طرف بماند. نصف گلابی با ساقه را پوست بکنید. و باز به طور عمودی آن برش بزنید اما برش‌ها را قبل از رسیدن به سر گلابی (قسمتی که ساقه قرار دارد) قطع کنید، طوری که ورقه‌های گلابی متصل به هم باقی بمانند. حال ورقه‌ها را با دست کمی از هم باز کنید تا نصف گلابی به شکل یک بادبزن دستی در بیاید.

کیک را از فر خارج کنید و گلابی بادبزنی را یک سمت آن قرار دهید. مجدداً کیک را به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کند و کاملاً پخته شود. پس از پخته شدن کیک گلابی زعفرانی بگذارید چند دقیقه خنک شود. در این مدت شربت زعفران یا مربای زردآلو را کمی گرم کنید و بعد آن را روی سطح کیک بمالید.

.

.

کیک زردآلو:

مواد لازم= زرد آلو 500 گرم،آرد 2 پیمانه،کره 200 گرم ،شکر 2 پیمانه،تخم مرغ 5 عدد ،ماست 1 پیمانه،بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،وانیل خالص 1/8 قاشق چایخوری ،نمک 1/8 قاشق چایخوری

هسته زرد آلو  ها را جدا کنید. زرد آلوهای دو نیم شده را در تابه و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.

تخم مرغ هار را یک به یک بیافزایید و پس از افزودن هریک 30 ثانیه هم بزنید. ترکیب آرد و بیکینگ پودر الک  شده را با مواد قبل مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه کیک زرد آلو کاملا یکدست شود. نیمی از مایه کیک زردآلو را در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید و نیمی از زردآلوهای پخته شده را روی آن قرار دهید. و باقی مایه کیک را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید. زردآلوهای باقی مانده را روی مایه کیک قرار دهید. قالب را در  فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا به خوبی بپزد. برای اطمینان از پخت کیک پس از 40 دقیقه خلال دندان یا چنگال را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندانِ خارج شده تمیز بود و مایه کیک به آن نچسبیده بود یعنی کیک زردآلو آماده است اگر نه اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا زمان پخت کامل شود.

.

.

کیک سیب :

مواد لازم = آرد شیرینی پزی 1 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،نمک 1/4 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 2/3 پیمانه و کمی برای تزیین،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آب سیب یا آب 3 قاشق غذاخوری،سیب 2 عدد

فر را روشن کنید. آن را روی درجه حرارت 350 فارنهایت یا 176 سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در یک کاسه ی کوچک، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند.

در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا نرم شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. سپس آب سیب و اسانس وانیل را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. در صورتی که به آب سیب دسترسی ندارید میتوانید به همان میزان، آب اضافه کنید. هم زدن مخلوط تا حدی ادامه دهید که خمیر کیک سیب به دست آید.

حالا مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید. با همزن برقی مواد کیک را تا حدی بزنید که کاملا حل شوند و آرد گلوله نشود.

سیب ها را پوست بگیرید و به شکل مکعب های ریز خرد کنید. سپس در کاسه بریزید.

به کمک یک کفگیر خمیر کیک را روی سیب ها بیاورید. سیب ها باید داخل خمیر قرار بگیرند. یک قالب کیک کمربندی یا معمولی به قطر 22 سانتی متر بردارید. سپس با اسپری جدا کننده یا کره قالب را چرب کنید. اگر از قالب کیک معمولی استفاده می کنید، کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را دوباره چرب کنید.

خمیر کیک را به داخل قالبی که آماده کرده اید، منتقل کنید. یک قاشق غذاخوری شکر روی خمیر کیک بپاشید. کیک سیب را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا روی کیک طلایی رنگ و ترد شود. لبه های کیک را با چاقو از قالب جدا کرده و روی آن را با شکر تزیین کنید. اجازه دهید کیک به دمای محیط برسد یا به صورت گرم آن را میل نمایید. میتوانید کیک سیب را به همراه بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

.

.

کیک میوه ای با ژله:

مواد لازم = آرد ۱ لیوان،شکر ۱ لیوان،تخم مرغ ۶ عدد،پودر ژله توت فرنگی ۲ بسته،خامه فرم گرفته ۲۲۰ گرم،توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم،باتر کرم برای تزیین روی کیک

پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و با ۲ لیوان آب جوش مخلوط کنید ، هم بزنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان اب سرد اضافه کنید و کناری قرار دهید ( در این دستور برای حل کردن ژله فقط از ۱ لیوان آب سرد استفاده شده است تا ژله بافت سفت تری داشته باشد ).

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و شکر را اضافه کنید ، با سرعت بالای همزن ۱۰ دقیقه بزنید تا مایه بافتی کشدار پیدا کند و حجم مواد بیشتر شود.

آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ، داخل قالب کیک کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.

پس از پخت قالب کیک را از فر خارج کنید ، اجازه دهید کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به ۲ قسمت برش بزنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود.

توت فرنگی ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، نصف کیک را داخل ظرف یا قالب قرار دهید و دیواره های قالب را با توت فرنگی های نصف شده تزیین کنید. 220 گرم خامه فرم گرفته را با مایه ژله ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید و با همزن بزنید تا به بافتی ضخیم و یکدست برسید سپس داخل قالب را با خامه ژله ای پر کنید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.

قالب کیک را حدود ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس با باتر کرم تزیین و سرو کنید ( برای طعم و مزه عالی پیشنهاد میشود کیک ژله ای ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا خوب سرد و سفت شود ).

.

.

کیک پرتقالی:

مواد لازم = آرد سفید 2 پیمانه،تخم مرغ 3 عدد،آب پرتقال تازه 1 پیمانه،روغن مایع ½ پیمانه،پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق غذاخوری،بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری،اسانس پرتقال(دلخواه) 2 الی 3 قطره،وانیل ¼ قاشق چایخوری،شکر 1 پیمانه

ابتدا پوست پرتقال را از قسمت نارنجی آن، به اندازه 1 قاشق غذاخوری رنده کنید. سپس پرتقال ها را به اندازه 1 پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.

در این مرحله تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته، زرده و سفیده آن را جدا کنید. مراقب باشید که زرده و سفیده با هم قاطی نشوند. حالا زرده ها را کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاید. سپس شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید. و با دور متوسط برای حدود 1 دقیقه هم بزنید. بعد از آن پوست پرتقال و در صورت دلخواه اسانس پرتقال را اضافه کنید. حالا باید آنقدر بزنید تا مخلوطی غلیظ و کش دار داشته باشید که حجم آن دو برابر شده باشد. حالا آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید.

در ظرفی بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کرده، و 3 بار الک کنید. الک کردن باعث می شود تا آرد هوا دهی شده و در نهایت کیک شما خوب پف کند. حالا مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. تا حدی که حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند. باید در نهایت وقتی ظرف را برمی گردانید، مواد ثابت بماند و از ظرف بیرون نریزد. این نکته را دقت کنید که ظرفی که سفیده ها را در آن می زنید، و همچنین پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشد. در غیر این صورت سفیده فرم نخواهد گرفت. در آخر سفیده ها را به مواد اضافه کرده. به صورت دورانی و تا حدی که فقط با مواد مخلوط شود هم بزنید. اما دقت کنید نباید خیلی هم بزنید، تا پف مواد نخوابد. حالا مواد کیک پرتقالی را درون قالبی که آن را خوب چرب و آرد پاشی کرده اید بریزید. قالب را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 50 الی 60 دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود. باید بدانید که زمان پخت کیک بستگی به فر شما داشته و ممکن است کمی متغیر باشد. می توانید در اواخر پخت، با استفاده از یک خلال دندان تست کنید. آن را درون کیک فرو برده، و اگر موقع بیرون کشیدن تمیز باشد و مواد کیک به آن نچسبیده باشد، کیک شما آماده می باشد. وقتی قالب کیک را از درون فر خارج کردید، برای مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا سرد شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید. کیک پرتقالی شما آماده می باشد.

.

.

کیک آلبالو:

مواد لازم = شکر 200 گرم،تخم مرغ 2 عدد،کره یا مارگارین 140 گرم،آرد 250 گرم،بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،ماست 200 گرم،آلبالوی بدون هسته 250 گرم

،پودر نان به مقدار کافی

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. قالبی با سایز حدوداً ۲۰ در ۲۸ سانتی را با کمی کره ذوب شده چرب کنید و کف آن اندکی آرد بپاشید.

کره و شکر را در کاسه‌ای بریزید و با همزن خوب بزنید تا سبک شود و رنگ آن روشن شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و ماست را هم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

بعد از آن آرد و بیکینگ پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و آن را زیر و رو نمایید تا آرد با بقیه مواد مخلوط شود.

مقداری پودر نان را داخل بشقابی بریزید و آلبالو‌ها را در پودر نان بغلتانید. این کار باعث خواهد شد که آلبالوها به کف ظرف نروند.

خمیر را در داخل قالب بریزید و آلبالو‌ها را روی خمیر به طور منظم بچینید. قالب را در فر قرار دهید تا کیک آلبالو پخته شود (حدود ۳۰–۴۰ دقیقه). پخته بودن کیک را با فرو کردن خلال دندان در کیک تست کنید.

.

.

کیک توت با شکلات سفید:

مواد لازم = زرده ی تخم مرغ 6 عدد،شیر 240 میلی لیتر،عصاره یا اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری،آرد آماده 390 گرم،شکر 240 گرم،کره ی نرم شده 120 گرم،شکلات سفید ذوب شده 165 گرم،شکلات سفید ذوب شده 285 گرم،توت های تابستانی مخلوط 480 گرم

فر را از قبل تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو قالب کیک کمر بازشوی گرد 23 سانتی متری را با کره چرب کنید و کف آن را کاغذ پوستی قرار دهید.

برای تهیه ی کیک زرده های تخم مرغ، 60 میلی لیتر شیر و وانیل را در کاسه ای مخلوط کنید. کره و بقیه شیر (180 میلی لیتر) را بیفزایید. آن را 3 تا 4 دقیقه با سرعت پایین بزنید تا زمانی که به خوبی ادغام شوند. مخلوط تخم مرغ را به شکل تدریجی در سه قسمت اضافه کنید، آن را هر دفعه به خوبی بزنید. شکلات ذوب شده را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه مخلوط کنید. مخلوط را در قالب بریزید.

کیک را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که اگر سیخ چوبی را در مرکزآن فرو کنید تمیز بالا بیاید. پیش از آنکه کیک را روی رک برگردانید تا کاملا سرد شود بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شود.

برای مواد داخل آن و تزئین روی کیک، یک سوم شکلات ذوب شده ی گرم را با استفاده از یک کفگیر بزرگ روی یک لایه کیک بمالید. توت ها را روی آن بگذارید، مقداری را برای تزئین روی کیک نگه دارید، کیک دوم را روی آن بگذارید و با بقیه ی شکلات سفید ذوب شده روی آن را بپوشانید. آن را با بقیه ی توت های باقی مانده تزئین کرده و سرو کنید. 

.

.

کیک انبه:

مواد لازم = انبه پوره شده 4-5 عدد،پودر قند 1 و 1/2 فنجان،تخم مرغ 4 عدد،آرد کیک 1 و 1/2 فنجان،نمک 1/2 قاشق چایخوری،بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری،اسانس انبه 1 قاشق چایخوری،شیر 1/2 فنجان،روغن گیاهی 1/3 فنجان،رنگ خوراکی زرد (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری

ابتدا فر را روشن کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک قالب کیک کمربندی آماده کنید و داخل آنرا کمی چرب کنید. آرد کیک، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه الک کنید و کنار بگذارید.

در همین حین تخم مرغ، پودر قند و رنگ خوراکی را با هم زن دستی یا برقی بزنید.سپس شیر، روغن و اسانس انبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدست و خوشرنگی حاصل شود. پوره انبه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید( کمی از پوره را برای سرو نگهدارید).

بلافاصله مایه انبه را به ترکیب آرد کیک و سایر مواد خشک اضافه کنید، خوب هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. سپس مایه را به آرامی داخل قالب کیک بریزید.

قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30 الی 35 دقیقه بپزید( یک چنگال را داخل کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید یعنی کیک آماده است).

قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس به آرامی کیک را از قالب بیرون بیاورید و روی توری فلزی یا پارچه قرار دهید.

.

.

کاپ کیک توت فرنگی:

توت فرنگی خشک 550 گرم،آرد سفید 1 و 1/4 پیمانه،نشاسته ذرت 2 و 1/2 قاشق غذاخوری،بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،کره 1/2 پیمانه،شکر 1و 1/3 پیمانه،تخم مرغ 3 عدد،عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری،شیر پر چرب 2/3 پیمانه

ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک قالب مافین فلزی را چرب کنید و داخل حفره‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.

توت‌ها را با رنده ریز یا غذاساز به شکل پودر رنده کنید. سپس پودر توت فرنگی را با آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک داخل کاسه‌ای بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

کره را که از قبل نرم شده و به دمای اتاق رسیده همراه با شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شود. روشن شدن رنگ مخلوط را باید به خوبی ببینید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید (تخم مرغ‌ها هم بهتر است در دمای اتاق باشند). بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم مخلوط را هم بزنید. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید.

مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید. یعنی هر بار کمی از مخلوط آرد و کمی از شیر را بریزید و هم بزنید تا همه مواد مخلوط شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید. حال مخلوط را داخل قالب مافین آماده شده پخش کنید.

کاپ کیک توت فرنگی را در فر گرم شده به مدت ۱۶–۱۸ دقیقه قرار دهید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در آن، چیزی از کیک به آن نچسبد. کاپ کیک توت فرنگی را می‌توانید با کرم توت فرنگی تزیین کنید.

توت فرنگی خشک را می‌توانید خودتان تهیه کنید. توت فرنگی‌ها را به صورت نازک اسلایس کنید و ۸ ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید خشک شود.

.

.

کیک آناناس وارونه:

مواد لازم = کره 1/4 فنجان،شکر قهوه ای 3/4 فنجان،کمپوت آناناس 1 قوطی،کره 1/2 فنجان،آرد 1 و 1/2 فنجان،پودر هل 1/8 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری

،بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری،شکر سفید 1/2 فنجان،تخم مرغ 1 عدد،شیر سرد 1/2 فنجان

فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.1/4 فنجان کره را در یک ظرف فلزی نچسب روی حرارت ملایم آب کنید. شکر قهوه ای را در آن بریزید. 1 قاشق از آب کمپوت آناناس را نیز اضافه کنید. تا زمانیکه شکر قهوه ای کاملا ذوب شود مخلوط را روی حرارت نگه دارید و هم بزنید. تقریبا 5 دقیقه طول می کشد تا مخلوط حبابی شود.

یک لایه آناناس  ورقه و تکه شده را در این مخلوط بچینید تا کاملا روی مایه کره را بپوشاند. ظرف را کنار بگذارید.

1/2 فنجان کره را در یک ظزف فلزی دیگر آب کنید. این بار اجازه دهید تا کره کمی قهوه ای شود. به طوریکه عطر خاصی از آن بیاید. تقریبا 5 دقیقه روی حرارت بماند کافیست. مراقب باشید تا کره نسوزد. سپس اجازه دهید تا خنک شود.

آرد، پودر هل، نمک، بیکینگ پودر و شکر سفید را در یک کاسه باهم مخلوط کنید. تخم مرغ و شیر سرد را به مخلوط اضافه کرده و خوب با مواد بیامیزید. کره آب شده را اضافه و خوب مخلوط کنید.

مایه کیک را روی مخلوط آناناسی بریزید و خوب پخش کنید. مایه را 30 تا 35 دقیقه در فر قرار دهید تا کناره های آن حبابی شود و وقتی چنگال در کیک فرو کردید به آن نچسبد. سپس اجازه دهید تا 10 دقیقه در ظرف خنک شود. دور کیک با به کمک چاقو برش دهید تا راحت تر از قالب جدا شود. سپس کیک را در ظرف دلخواهتان برگردانید. آناناس ها مانند ته دیگ روی کیک چسبیده اند و بسیار زیبا هستند.

.

.

کیک انجیر:

مواد لازم = کره 1/2 پیمانه (113 گرم)،شکر 3/4 پیمانه،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،ماست یونانی 1/2 پیمانه،آرد 1 و 1/3 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری،نمک 1/2 قاشق چایخوری،انجیر تازه 500 گرم ،شکر 1 قاشق برای روی کیک

فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کره را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد و نرم شود. سپس همراه با شکر به مدت دو دقیقه با همزن بزنید تا یکدست و سبک شود. در این مرحله از تهیه کیک انجیر از سرعت بالای همزن استفاده کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس ماست و وانیل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

حال، آرد، نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید و این بار با سرعت پایین همزن هم بزنید. تنها تا حدی به هم زدن ادامه دهید که مواد با هم مخلوط شوند. اگر ردی از آرد در مایه کیک انجیر باقی مانده بود با لیسک مواد را زیر و رو کنید تا محو شود.

4- کف یک قالب کمربندی 24 سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی بکشید. مایه کیک را داخل آن بریزید و سطحش را صاف کنید. و بالاخره انجیرهای چهارقاچ شده یا حلقه شده را به شکل دلخواه روی کیک بچینید. یک قاشق شکر هم روی آن بپاشید.

کیک انجیر را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر بپزید. زمانی کیک آماده است که اگر خلال دندانی را در آن فرو کنید خلال با تکه های ریزی مثل خرده نان بیرون بیاید.

بگذارید کیک ده دقیقه خنک شود. سپس دور قالب را با چاقو آزاد کنید و کیک را از قالب خارج کنید. روی کیک عسل بریزید و با مقدار بیشتری انجیر تازه تزیین کنید.

.

.

کیک کرامبل آلبالو:

مواد لازم = آرد 1 و 1/2 پیمانه،بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری،کره 110 گرم،شکر 3/4 پیمانه،تخم مرغ بزرگ 2 عدد،ماست پرچرب 1/2 پیمانه،وانیل 1/2 قاشق چایخوری،آلبالوی بدون هسته 2 پیمانه

برای کرامبل روی کیک:

شکر قهوه ای 1/2 پیمانه،آرد 3/4 پیمانه،دارچین 1/2 قاشق چایخوری،کره آب شده 70 گرم ،گردو یا بادام خرد شده 1/2 پیمانه (دلخواه)

در ابتدا برای تهیه کرامبل (یا همون لایه رویی کیک که شبیه خرده بیسکویت هست)،  آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین را مخلوط کنید. سپس، کره‌ی آب شده و گردوی ریز خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید و با قاشق به خوبی مخلوط نمایید. آن را کنار بگذارید و مراحل تهیه کرامبل آلبالو را ادامه دهید.

قالب گرد ۲۵ سانتی متری را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بکشید. فر را نیز روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید (اگر ماست یا کره شما نمک دارد، نمک را حذف کنید).

در کاسه بزرگ دیگری کره نرم شده و شکر را خوب با همزن بزنید. سپس تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و مجدداً دو سه دقیقه هم بزنید. ماست را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید. مایه کیک را داخل قالبی که آماده کرده اید بریزید و سطحش را صاف کنید. سپس آلبالو های بدون هسته را روی آن بچینید. کرامب آماده شده (مخلوط آرد، شکر، کره و گردو) را با دست به خوبی روی آلبالو ها بپاشید. میتوانید در صورت تمایل از پرک بادام هم روی آن استفاده کنید.

آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمانی که دور کیک طلایی رنگ شد، شعله روی فر را به مدت ۲-۳ دقیقه روشن کنید تا روی کیک طلایی رنگ شود. کیک کرامبل آلبالو آماده است.

بگذارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای اتاق خنک شود. سپس برش بزنید و همراه با بستنی وانیلی نوش جان کنید.

.

امیدواریم در این مطلب از #بازرگام استفاده ی مطلوب کرده باشید و لحظات خوشمزه ای را کنار عزیزانتان رقم بزنید.

اپلیکیشن بازرگام برای Android و iOS در دسترس است.