
ترشی لیته یکی از چاشنی‌های محبوب با طعم تند و خاص است که اصالت آن به مناطق جنوبی ایران برمی‌گردد. این ترشی با ترکیب بادمجان، گل‌کلم، هویج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر به‌فرد به غذاهای شما می‌بخشد. در این دستور، روش تهیه ترشی لیته بندری به سبک بازاری و با رعایت نکات حرفه‌ای توضیح داده شده است.

---

### مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری

| مواد اولیه                                          | مقدار                    | توضیحات                         |
| --------------------------------------------------- | ------------------------ | ------------------------------- |
| رب گوجه                                             | ۳ قاشق غذاخوری           | یا آب گوجه‌فرنگی غلیظ (۱ لیوان) |
| سرکه                                                | ۱ لیوان                  | سرکه سفید یا سرکه سیب           |
| آب                                                  | ۱ لیوان                  |                                 |
| بادمجان                                             | ۲ عدد                    | با پوست و خرد شده               |
| گل کلم متوسط                                        | ۱ عدد                    | ریز خرد شده                     |
| هویج                                                | ۲ عدد                    | خرد شده به قطعات کوچک           |
| خیار                                                | ۲ عدد                    | خرد شده به قطعات کوچک           |
| سیر                                                 | به مقدار لازم            | خرد یا له شده                   |
| پیاز                                                | ۲ عدد                    | نگینی خرد شده                   |
| فلفل سبز تند                                        | ۲-۳ عدد                  | خرد شده                         |
| سبزیجات معطر (نعنا، ترخون، مرزه)                    | ۱ قاشق چایخوری از هرکدام | خشک‌شده                         |
| ادویه‌های ترشی (نمک، زردچوبه، سیاه‌دانه، فلفل قرمز) | به مقدار لازم            |                                 |

<Button href="https://www.bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

---

### مراحل تهیه ترشی لیته بندری

![ترشی لیته بندری](/blog/images/posts/torshi-liteh-1.webp)

#### ۱. آماده‌سازی مخلوط پایه

- در یک قابلمه بزرگ، رب گوجه‌فرنگی، آب و سرکه را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مخلوط را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد.

#### ۲. پخت بادمجان در مخلوط رب

- بادمجان‌های خرد شده را به مخلوط رب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۸ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.

#### ۳. افزودن گل‌کلم و هویج

- گل‌کلم و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا کاملاً پخته شوند.

#### ۴. افزودن سایر مواد

- خیار، پیاز، سیر و فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید.
- ادویه‌ها و سبزیجات معطر را نیز بیفزایید و مواد را خوب مخلوط کنید.

#### ۵. آماده‌سازی برای نگهداری

- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
- مخلوط را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
- شیشه‌ها را برای حداقل یک هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.

![ترشی لیته](/blog/images/posts/torshi-liteh-2.webp)

### نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بندری

- **انتخاب سرکه مناسب:** سرکه سفید طعمی تندتر و سرکه سیب یا انگور طعمی ملایم‌تر به ترشی می‌دهد.
- **استریل کردن شیشه‌ها:** قبل از پر کردن شیشه‌ها، آن‌ها را کاملاً بشویید و در آب جوش بجوشانید.
- **پوشش کامل مواد با سرکه:** هنگام پر کردن شیشه‌ها، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد با سرکه پوشیده شده‌اند.
- **نگهداری صحیح:** ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و از باز و بسته کردن مکرر شیشه‌ها خودداری کنید.
- **تنوع سبزیجات:** برای طعمی متنوع‌تر، می‌توانید از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای یا کلم بنفش استفاده کنید.

---

### جمع‌بندی

ترشی لیته بندری با طعم تند و عطر دلپذیر خود یک انتخاب عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است. تهیه این ترشی در خانه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و طعم آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. با رعایت نکات ارائه شده، ترشی شما علاوه بر طعم خوشمزه، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

**نوش جان!**


ترشی لیته یکی از چاشنی‌های محبوب با طعم تند و خاص است که اصالت آن به مناطق جنوبی ایران برمی‌گردد. این ترشی با ترکیب بادمجان، گل‌کلم، هویج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر به‌فرد به غذاهای شما می‌بخشد. در این دستور، روش تهیه ترشی لیته بندری به سبک بازاری و با رعایت نکات حرفه‌ای توضیح داده شده است.

طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ روش ساده برای ساخت یک چاشنی جذاب


ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع ترشی‌هاست که در کنار غذاهای ایرانی جلوه‌ای خاص به سفره‌ها می‌بخشد. در این مقاله، طرز تهیه این ترشی را به ساده‌ترین روش به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه، یک ترشی خوش‌طعم و سالم درست کنید.

#### مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط:

| دسته‌بندی         | مواد اولیه                      | مقدار             |
| ----------------- | ------------------------------- | ----------------- |
| **سبزیجات متنوع** | گل‌کلم                          | ۱ عدد متوسط       |
|                   | هویج                            | ۴ عدد متوسط       |
|                   | خیار                            | ۵ عدد کوچک        |
|                   | فلفل سبز                        | ۳-۵ عدد           |
|                   | بادمجان کوچک (اختیاری)          | ۲-۳ عدد           |
| **سبزی‌های معطر** | جعفری، گشنیز، شوید و ترخون      | به مقدار دلخواه   |
| **سیر**           | حبه‌های سیر                     | ۵-۶ حبه           |
| **سرکه**          | سرکه سفید یا سرکه سیب           | به میزان لازم     |
| **ادویه‌ها**      | نمک                             | ۲ قاشق غذاخوری    |
|                   | زردچوبه                         | ۱ قاشق چای‌خوری   |
|                   | فلفل سیاه                       | نصف قاشق چای‌خوری |
|                   | تخم گشنیز و سیاه‌دانه (اختیاری) | برای طعم‌دهی بهتر |

<Button href="https://bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

#### مراحل تهیه ترشی مخلوط:

![ترشی مخلوط خانگی](/blog/images/posts/how-to-make-homemade-mixed-pickles-1.webp)

1. **شست‌وشو و آماده‌سازی مواد اولیه**:
   تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. (رطوبت می‌تواند باعث کپک زدن ترشی شود). سپس، گل‌کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید، هویج را حلقه‌ای برش دهید و خیارها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر از بادمجان استفاده می‌کنید، آن را بخارپز کنید تا نرم شود.

2. **خرد کردن سبزی‌های معطر**:
   سبزی‌های معطر را به طور ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

3. **لایه‌بندی مواد در ظرف ترشی**:
   یک ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی تمیز و خشک را انتخاب کنید. سبزیجات و سبزی‌های معطر را لایه‌به‌لایه در ظرف بچینید. در هر لایه، ادویه‌ها و چند حبه سیر اضافه کنید.

4. **اضافه کردن سرکه**:
   پس از پر کردن ظرف، سرکه را به قدری اضافه کنید که تمام مواد کاملاً در سرکه غوطه‌ور شوند.

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/svntehfatemi/search?query=%D8%B3%D8%B1%DA%A9%D9%87"
    title="خرید انواع سرکه از بازرگام"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/a78e8be9-48291.webp"
    imageAlt="سرکه سفید 3 لیتری بیژن"
/>

5. **بستن در ظرف**:
   درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.

6. **صبر برای آماده شدن ترشی**:
   ترشی مخلوط معمولاً پس از 2-3 هفته آماده مصرف است. در این مدت، ظرف را به‌طور مرتب چک کنید و از غوطه‌ور بودن مواد در سرکه اطمینان حاصل کنید.

![نکات تهیه ترشی مخلوط خانگی](/blog/images/posts/how-to-make-homemade-mixed-pickles-2.webp)

#### نکات مهم برای تهیه ترشی مخلوط:

- برای جلوگیری از کپک‌زدن ترشی، تمام سبزیجات و ظرف باید کاملاً خشک باشند.
- میزان نمک و ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای تنوع بیشتر، می‌توانید از سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، ذرت، یا فلفل دلمه‌ای رنگی نیز استفاده کنید.

با رعایت این مراحل ساده، شما می‌توانید یک ترشی مخلوط خانگی و خوشمزه تهیه کنید که تا مدت‌ها سفره‌های شما را رنگین‌تر کند.


ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع ترشی‌هاست که در کنار غذاهای ایرانی جلوه‌ای خاص به سفره‌ها می‌بخشد. در این مقاله، طرز تهیه این ترشی را به ساده‌ترین روش به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه، یک ترشی خوش‌طعم و سالم درست کنید.

نمایش مطالب با تگ ترشی_خانگی

طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ روش ساده برای ساخت یک چاشنی جذاب

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی