
ترشی لیته یکی از چاشنی‌های محبوب با طعم تند و خاص است که اصالت آن به مناطق جنوبی ایران برمی‌گردد. این ترشی با ترکیب بادمجان، گل‌کلم، هویج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر به‌فرد به غذاهای شما می‌بخشد. در این دستور، روش تهیه ترشی لیته بندری به سبک بازاری و با رعایت نکات حرفه‌ای توضیح داده شده است.

---

### مواد لازم برای تهیه ترشی لیته بندری

| مواد اولیه                                          | مقدار                    | توضیحات                         |
| --------------------------------------------------- | ------------------------ | ------------------------------- |
| رب گوجه                                             | ۳ قاشق غذاخوری           | یا آب گوجه‌فرنگی غلیظ (۱ لیوان) |
| سرکه                                                | ۱ لیوان                  | سرکه سفید یا سرکه سیب           |
| آب                                                  | ۱ لیوان                  |                                 |
| بادمجان                                             | ۲ عدد                    | با پوست و خرد شده               |
| گل کلم متوسط                                        | ۱ عدد                    | ریز خرد شده                     |
| هویج                                                | ۲ عدد                    | خرد شده به قطعات کوچک           |
| خیار                                                | ۲ عدد                    | خرد شده به قطعات کوچک           |
| سیر                                                 | به مقدار لازم            | خرد یا له شده                   |
| پیاز                                                | ۲ عدد                    | نگینی خرد شده                   |
| فلفل سبز تند                                        | ۲-۳ عدد                  | خرد شده                         |
| سبزیجات معطر (نعنا، ترخون، مرزه)                    | ۱ قاشق چایخوری از هرکدام | خشک‌شده                         |
| ادویه‌های ترشی (نمک، زردچوبه، سیاه‌دانه، فلفل قرمز) | به مقدار لازم            |                                 |

<Button href="https://www.bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

---

### مراحل تهیه ترشی لیته بندری

![ترشی لیته بندری](/blog/images/posts/torshi-liteh-1.webp)

#### ۱. آماده‌سازی مخلوط پایه

- در یک قابلمه بزرگ، رب گوجه‌فرنگی، آب و سرکه را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مخلوط را هم بزنید تا به نقطه جوش برسد.

#### ۲. پخت بادمجان در مخلوط رب

- بادمجان‌های خرد شده را به مخلوط رب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۸ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.

#### ۳. افزودن گل‌کلم و هویج

- گل‌کلم و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا کاملاً پخته شوند.

#### ۴. افزودن سایر مواد

- خیار، پیاز، سیر و فلفل سبز را به قابلمه اضافه کنید.
- ادویه‌ها و سبزیجات معطر را نیز بیفزایید و مواد را خوب مخلوط کنید.

#### ۵. آماده‌سازی برای نگهداری

- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
- مخلوط را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
- شیشه‌ها را برای حداقل یک هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.

![ترشی لیته](/blog/images/posts/torshi-liteh-2.webp)

### نکات کلیدی برای تهیه ترشی لیته بندری

- **انتخاب سرکه مناسب:** سرکه سفید طعمی تندتر و سرکه سیب یا انگور طعمی ملایم‌تر به ترشی می‌دهد.
- **استریل کردن شیشه‌ها:** قبل از پر کردن شیشه‌ها، آن‌ها را کاملاً بشویید و در آب جوش بجوشانید.
- **پوشش کامل مواد با سرکه:** هنگام پر کردن شیشه‌ها، اطمینان حاصل کنید که تمام مواد با سرکه پوشیده شده‌اند.
- **نگهداری صحیح:** ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و از باز و بسته کردن مکرر شیشه‌ها خودداری کنید.
- **تنوع سبزیجات:** برای طعمی متنوع‌تر، می‌توانید از سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای یا کلم بنفش استفاده کنید.

---

### جمع‌بندی

ترشی لیته بندری با طعم تند و عطر دلپذیر خود یک انتخاب عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است. تهیه این ترشی در خانه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و طعم آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. با رعایت نکات ارائه شده، ترشی شما علاوه بر طعم خوشمزه، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

**نوش جان!**


ترشی لیته یکی از چاشنی‌های محبوب با طعم تند و خاص است که اصالت آن به مناطق جنوبی ایران برمی‌گردد. این ترشی با ترکیب بادمجان، گل‌کلم، هویج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی منحصر به‌فرد به غذاهای شما می‌بخشد. در این دستور، روش تهیه ترشی لیته بندری به سبک بازاری و با رعایت نکات حرفه‌ای توضیح داده شده است.

نمایش مطالب با تگ ترشی_لیته

طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ روش ساده برای ساخت یک چاشنی جذاب