
دلمه کلم یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی است که با ترکیب کلم برگ، گوشت، برنج و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه دلمه کلم را به‌صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم و نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.

### مواد اولیه برای دلمه کلم برگ

| **مواد اولیه**                               | **مقدار**      |
| -------------------------------------------- | -------------- |
| کلم برگ                                      | ۱ عدد متوسط    |
| گوشت چرخ‌کرده                                | ۲۵۰ گرم        |
| برنج                                         | ۱ پیمانه       |
| لپه (اختیاری)                                | ½ پیمانه       |
| سبزی معطر (ترخون، مرزه، شوید، جعفری و گشنیز) | ۲۰۰ گرم خردشده |
| پیاز                                         | ۱ عدد بزرگ     |
| رب گوجه‌فرنگی                                | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب‌لیمو یا سرکه                              | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین                  | به مقدار لازم  |
| روغن مایع                                    | ۳ قاشق غذاخوری |

<Button href="https://bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

---

### طرز تهیه دلمه کلم برگ

![دلمه کلم برگ](https://bazargam.com/file/blog/LoYLM5mqJ2Fe2dYfU6O4yxz2zuPnV6at-post.webp)

**مرحله ۱: آماده‌سازی کلم برگ**

ابتدا برگ‌های بیرونی کلم را جدا کرده و آن را داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شود. بعد از چند دقیقه، برگ‌ها را به‌آرامی جدا کرده و کنار بگذارید.

**مرحله ۲: آماده‌سازی مواد داخلی دلمه**

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید کمی سرخ شود. برنج و لپه را نیم‌پز کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. سبزی‌های خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

**مرحله ۳: پیچیدن دلمه‌ها**

یک برگ کلم بردارید، مقداری از مواد را وسط آن قرار دهید و به‌صورت بقچه‌ای بپیچید. دلمه‌ها را در قابلمه بچینید.

**مرحله ۴: تهیه سس دلمه و پخت نهایی**

در یک کاسه، مقداری رب گوجه، آب‌لیمو، نمک و کمی شکر را با آب مخلوط کنید. این سس را روی دلمه‌ها بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتند.

![سرو دلمه کلم برگ](https://bazargam.com/file/blog/KWKc2QnMdwUM2r6X6YGib57yOdXERliA-post.webp)

### نکات مهم برای تهیه دلمه کلم خوشمزه

- برای جلوگیری از باز شدن دلمه‌ها، آن‌ها را فشرده کنار هم بچینید.
- برای طعم بهتر، از آب‌لیمو و کمی شکر در سس استفاده کنید.

دلمه کلم یک غذای سنتی ایرانی است که طعم بی‌نظیری دارد و تهیه آن بسیار آسان است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید به سادگی یک دلمه خوشمزه و مجلسی درست کنید.


دلمه کلم یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی است که با ترکیب کلم برگ، گوشت، برنج و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه دلمه کلم را به‌صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم و نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه دلمه کلم؛ دستور پخت مرحله‌به‌مرحله + نکات مهم


دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه تهیه می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای جذاب، در این مطلب با ما همراه باشید و تمامی مراحل را به دقت دنبال کنید.

| مواد لازم دلمه  | مقدار (برای 4 نفر) |
| --------------- | ------------------ |
| فلفل دلمه‌ای    | ۸ عدد بزرگ         |
| برنج            | ۱ پیمانه           |
| گوشت چرخ‌کرده   | ۲۰۰ گرم            |
| لپه             | ۱ پیمانه           |
| پیاز            | ۱ عدد              |
| رب گوجه‌فرنگی   | ۲ قاشق غذاخوری     |
| سبزی دلمه       | ۴ قاشق غذاخوری     |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی      |

<Button href="https://bazargam.com" rel="follow">خرید مواد لازم از بازرگام</Button>

### مراحل پخت:

![دلمه فلفل دلمه ای](https://bazargam.com/file/blog/VfyXykwUI3322TpxpRHHvRsYCFg-iiCm-post.webp)

#### ۱. خیساندن لپه و برنج

برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای، ابتدا لپه و برنج را به‌صورت جداگانه از چند ساعت قبل در دو کاسه آب خیس می‌کنیم. این کار باعث نرم شدن و کوتاه شدن زمان پخت آن‌ها می‌شود. پس از چند ساعت، لپه‌ها را با آب سرد شسته و آن‌ها را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم.

#### ۲. پختن لپه

پس از خیساندن، دو لیوان آب به قابلمه لپه اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. صبر می‌کنیم تا لپه‌ها کاملاً نرم و پخته شوند. همزمان، یک قابلمه دیگر را با آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا برای پخت برنج آماده شود.

#### ۳. نیم‌پز کردن برنج

وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، برنج را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه نیم‌پز شود. برنج را سپس آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. لپه‌ها را نیز پس از پخت، آبکش کرده و می‌گذاریم تا کمی خنک شوند.

#### ۴. تفت دادن پیاز

در این مرحله، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای مناسب با مقداری روغن تفت می‌دهیم. پیازها را تا زمانی که سبک و شفاف شوند و عطر دلپذیری بگیرند تفت می‌دهیم. این تفت دادن باعث می‌شود طعم پیاز بهتر به مواد دلمه منتقل شود.

#### ۵. افزودن گوشت و ادویه‌ها

گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه می‌کنیم و به آن مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌زنیم. مواد را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا رب رنگی خوشرنگ بگیرد و طعم خامی آن گرفته شود.

#### ۶. ترکیب مواد دلمه

در این مرحله، لپه و برنج پخته شده را به همراه سبزیجات خرد شده (مانند جعفری، تره، مرزه و شوید) به تابه اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط کرده و تفت می‌دهیم تا ترکیبی یکدست به دست آید. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم مواد خنک شوند.

![دلمه فلفل دلمه ای در سس](https://bazargam.com/file/blog/l27cYzDrETwaICJvQZLaf9XmOCrYha31-post.webp)

#### ۷. آماده‌سازی فلفل دلمه‌ای‌ها

سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با چاقو برش زده و کنار می‌گذاریم. داخل فلفل‌ها را به دقت تخلیه می‌کنیم تا فضای کافی برای مواد داشته باشند. سپس از مخلوط آماده شده داخل هر فلفل دلمه‌ای را پر کرده و سر فلفل‌ها را دوباره روی آن‌ها قرار می‌دهیم.

#### ۸. بستن درب فلفل‌ها

برای اینکه درپوش فلفل‌ها در زمان پخت باز نشود، می‌توانیم آن‌ها را با خلال دندان محکم کنیم. سپس فلفل‌های پر شده را داخل قابلمه‌ای مناسب و در کنار هم می‌چینیم. حالا نوبت به تهیه سس می‌رسد.

#### ۹. تهیه سس دلمه

| مواد لازم برای سس | مقدار          |
| ----------------- | -------------- |
| رب گوجه‌فرنگی     | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب                | ۱ پیمانه       |

برای سس، ابتدا رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و حدود دو دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها به خوبی آزاد شود.

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/svntehfatemi/types-of-paste"
    title="خرید رب گوجه فرنگی از بازرگام"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/d00976b9-48464.webp"
    imageAlt="خرید رب گوجه فرنگی از بازرگام"
/>

#### ۱۰. اضافه کردن آب به سس

بعد از تفت دادن مواد سس، مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم سس شروع به جوشیدن کند. سپس این سس را به‌آرامی روی دلمه‌های داخل قابلمه می‌ریزیم تا فلفل‌ها به‌خوبی در سس غوطه‌ور شوند.

#### ۱۱. پخت نهایی دلمه‌ها

قابلمه حاوی دلمه‌ها را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و درب آن را می‌گذاریم تا دلمه‌ها با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند. این زمان کافی است تا مواد به‌خوبی طعم بگیرند و دلمه‌ها آماده سرو شوند.

پس از پایان پخت، دلمه‌ها را در ظرف سرو چیده و باقیمانده سس را روی آن‌ها می‌ریزیم.

**نوش جان!**


دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه تهیه می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای جذاب، در این مطلب با ما همراه باشید و تمامی مراحل را به دقت دنبال کنید.

نمایش مطالب با تگ دلمه

طرز تهیه دلمه کلم؛ دستور پخت مرحله‌به‌مرحله + نکات مهم

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای