
دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه تهیه می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای جذاب، در این مطلب با ما همراه باشید و تمامی مراحل را به دقت دنبال کنید.

| مواد لازم دلمه | مقدار (برای 4 نفر) |
|----------------------|-------|
| فلفل دلمه‌ای         | ۸ عدد بزرگ |
| برنج                | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ‌کرده        | ۲۰۰ گرم |
| لپه                 | ۱ پیمانه |
| پیاز                | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی       | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی دلمه           | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه      | به مقدار کافی |

<Button 
    href="https://www.bazargam.com"
    rel="follow"
>خرید مواد لازم از بازرگام</Button>


### مراحل پخت:

![دلمه فلفل دلمه ای](/blog/images/posts/dolme-felfel-1.webp)

#### ۱. خیساندن لپه و برنج
برای تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای، ابتدا لپه و برنج را به‌صورت جداگانه از چند ساعت قبل در دو کاسه آب خیس می‌کنیم. این کار باعث نرم شدن و کوتاه شدن زمان پخت آن‌ها می‌شود. پس از چند ساعت، لپه‌ها را با آب سرد شسته و آن‌ها را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم.

#### ۲. پختن لپه
پس از خیساندن، دو لیوان آب به قابلمه لپه اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. صبر می‌کنیم تا لپه‌ها کاملاً نرم و پخته شوند. همزمان، یک قابلمه دیگر را با آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا برای پخت برنج آماده شود.

#### ۳. نیم‌پز کردن برنج
وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، برنج را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه نیم‌پز شود. برنج را سپس آبکش کرده و کنار می‌گذاریم. لپه‌ها را نیز پس از پخت، آبکش کرده و می‌گذاریم تا کمی خنک شوند.

#### ۴. تفت دادن پیاز
در این مرحله، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای مناسب با مقداری روغن تفت می‌دهیم. پیازها را تا زمانی که سبک و شفاف شوند و عطر دلپذیری بگیرند تفت می‌دهیم. این تفت دادن باعث می‌شود طعم پیاز بهتر به مواد دلمه منتقل شود.

#### ۵. افزودن گوشت و ادویه‌ها
گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه می‌کنیم و به آن مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می‌زنیم. مواد را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا رب رنگی خوشرنگ بگیرد و طعم خامی آن گرفته شود.

#### ۶. ترکیب مواد دلمه
در این مرحله، لپه و برنج پخته شده را به همراه سبزیجات خرد شده (مانند جعفری، تره، مرزه و شوید) به تابه اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط کرده و تفت می‌دهیم تا ترکیبی یکدست به دست آید. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم مواد خنک شوند.

![دلمه فلفل دلمه ای در سس](/blog/images/posts/dolme-felfel-2.webp)

#### ۷. آماده‌سازی فلفل دلمه‌ای‌ها
سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با چاقو برش زده و کنار می‌گذاریم. داخل فلفل‌ها را به دقت تخلیه می‌کنیم تا فضای کافی برای مواد داشته باشند. سپس از مخلوط آماده شده داخل هر فلفل دلمه‌ای را پر کرده و سر فلفل‌ها را دوباره روی آن‌ها قرار می‌دهیم.

#### ۸. بستن درب فلفل‌ها
برای اینکه درپوش فلفل‌ها در زمان پخت باز نشود، می‌توانیم آن‌ها را با خلال دندان محکم کنیم. سپس فلفل‌های پر شده را داخل قابلمه‌ای مناسب و در کنار هم می‌چینیم. حالا نوبت به تهیه سس می‌رسد.

#### ۹. تهیه سس دلمه

| مواد لازم برای سس | مقدار |
|-------------------|-------|
| رب گوجه‌فرنگی     | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب                | ۱ پیمانه |

برای سس، ابتدا رب گوجه فرنگی را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و حدود دو دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها به خوبی آزاد شود.

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/fatemi/types-of-paste"
    title="خرید رب گوجه فرنگی از بازرگام"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/d00976b9-48464.webp"
    imageAlt="خرید رب گوجه فرنگی از بازرگام"
/>

#### ۱۰. اضافه کردن آب به سس
بعد از تفت دادن مواد سس، مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم سس شروع به جوشیدن کند. سپس این سس را به‌آرامی روی دلمه‌های داخل قابلمه می‌ریزیم تا فلفل‌ها به‌خوبی در سس غوطه‌ور شوند.

#### ۱۱. پخت نهایی دلمه‌ها
قابلمه حاوی دلمه‌ها را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و درب آن را می‌گذاریم تا دلمه‌ها با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند. این زمان کافی است تا مواد به‌خوبی طعم بگیرند و دلمه‌ها آماده سرو شوند.

پس از پایان پخت، دلمه‌ها را در ظرف سرو چیده و باقیمانده سس را روی آن‌ها می‌ریزیم. 

**نوش جان!**


دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با ترکیب متنوعی از مواد اولیه تهیه می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه این غذای جذاب، در این مطلب با ما همراه باشید و تمامی مراحل را به دقت دنبال کنید.

نمایش پست ها با تگ دلمه

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای