طرز تهیه دلمه کلم؛ دستور پخت مرحله‌به‌مرحله + نکات مهم
- ۱۴۰۳/۱۱/۱۳
دلمه کلم یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی است که با ترکیب کلم برگ، گوشت، برنج و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه دلمه کلم را به‌صورت گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم و نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.
مواد اولیه برای دلمه کلم برگ
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کلم برگ | ۱ عدد متوسط |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۵۰ گرم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| لپه (اختیاری) | ½ پیمانه |
| سبزی معطر (ترخون، مرزه، شوید، جعفری و گشنیز) | ۲۰۰ گرم خردشده |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب‌لیمو یا سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین | به مقدار لازم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه دلمه کلم برگ
مرحله ۱: آماده‌سازی کلم برگ
ابتدا برگ‌های بیرونی کلم را جدا کرده و آن را داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شود. بعد از چند دقیقه، برگ‌ها را به‌آرامی جدا کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: آماده‌سازی مواد داخلی دلمه
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید کمی سرخ شود. برنج و لپه را نیم‌پز کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. سبزی‌های خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
مرحله ۳: پیچیدن دلمه‌ها
یک برگ کلم بردارید، مقداری از مواد را وسط آن قرار دهید و به‌صورت بقچه‌ای بپیچید. دلمه‌ها را در قابلمه بچینید.
مرحله ۴: تهیه سس دلمه و پخت نهایی
در یک کاسه، مقداری رب گوجه، آب‌لیمو، نمک و کمی شکر را با آب مخلوط کنید. این سس را روی دلمه‌ها بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتند.
نکات مهم برای تهیه دلمه کلم خوشمزه
- برای جلوگیری از باز شدن دلمه‌ها، آن‌ها را فشرده کنار هم بچینید.
- برای طعم بهتر، از آب‌لیمو و کمی شکر در سس استفاده کنید.
دلمه کلم یک غذای سنتی ایرانی است که طعم بی‌نظیری دارد و تهیه آن بسیار آسان است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید به سادگی یک دلمه خوشمزه و مجلسی درست کنید.
