طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی
- ۱۴۰۳/۰۹/۲۰
ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع ترشی‌هاست که در کنار غذاهای ایرانی جلوه‌ای خاص به سفره‌ها می‌بخشد. در این مقاله، طرز تهیه این ترشی را به ساده‌ترین روش به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه، یک ترشی خوش‌طعم و سالم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط:
| دسته‌بندی | مواد اولیه | مقدار |
|---|---|---|
| سبزیجات متنوع | گل‌کلم | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۴ عدد متوسط | |
| خیار | ۵ عدد کوچک | |
| فلفل سبز | ۳-۵ عدد | |
| بادمجان کوچک (اختیاری) | ۲-۳ عدد | |
| سبزی‌های معطر | جعفری، گشنیز، شوید و ترخون | به مقدار دلخواه |
| سیر | حبه‌های سیر | ۵-۶ حبه |
| سرکه | سرکه سفید یا سرکه سیب | به میزان لازم |
| ادویه‌ها | نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری | |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری | |
| تخم گشنیز و سیاه‌دانه (اختیاری) | برای طعم‌دهی بهتر |
مراحل تهیه ترشی مخلوط:
-
شست‌وشو و آماده‌سازی مواد اولیه: تمام سبزیجات را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. (رطوبت می‌تواند باعث کپک زدن ترشی شود). سپس، گل‌کلم را به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید، هویج را حلقه‌ای برش دهید و خیارها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر از بادمجان استفاده می‌کنید، آن را بخارپز کنید تا نرم شود.
-
خرد کردن سبزی‌های معطر: سبزی‌های معطر را به طور ریز خرد کرده و کنار بگذارید.
-
لایه‌بندی مواد در ظرف ترشی: یک ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی تمیز و خشک را انتخاب کنید. سبزیجات و سبزی‌های معطر را لایه‌به‌لایه در ظرف بچینید. در هر لایه، ادویه‌ها و چند حبه سیر اضافه کنید.
-
اضافه کردن سرکه: پس از پر کردن ظرف، سرکه را به قدری اضافه کنید که تمام مواد کاملاً در سرکه غوطه‌ور شوند.
-
بستن در ظرف: درب ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک (مانند کابینت یا یخچال) قرار دهید.
-
صبر برای آماده شدن ترشی: ترشی مخلوط معمولاً پس از 2-3 هفته آماده مصرف است. در این مدت، ظرف را به‌طور مرتب چک کنید و از غوطه‌ور بودن مواد در سرکه اطمینان حاصل کنید.
نکات مهم برای تهیه ترشی مخلوط:
- برای جلوگیری از کپک‌زدن ترشی، تمام سبزیجات و ظرف باید کاملاً خشک باشند.
- میزان نمک و ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای تنوع بیشتر، می‌توانید از سبزیجاتی مانند لوبیا سبز، ذرت، یا فلفل دلمه‌ای رنگی نیز استفاده کنید.
با رعایت این مراحل ساده، شما می‌توانید یک ترشی مخلوط خانگی و خوشمزه تهیه کنید که تا مدت‌ها سفره‌های شما را رنگین‌تر کند.
