طرز تهیه مربای بالنگ خانگی خوش طعم همراه با نکات طلایی
- ۱۴۰۳/۱۰/۱۳
مربای بالنگ یکی از مرباهای بسیار خوش طعم و عطری است که می‌تواند سفره صبحانه شما را رنگین کند. این مربا با قسمت سفید پوست بالنگ درست می‌شود و عطر بی‌نظیری دارد. با پیروی از دستوری که در ادامه آمده، می‌توانید به راحتی این مربا را در خانه تهیه کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بالنگ خرد شده | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب | 2 لیوان |
| آبلیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| گلاب (اختیاری) | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه مربای بالنگ خانگی
۱. آماده‌سازی بالنگ
- بالنگ‌ها را خوب بشویید و پوست زرد رنگ آن را با رنده یا چاقوی نازک جدا کنید.
- قسمت سفید رنگ بالنگ‌ها را جدا کنید و به قطعات دلخواه (حلقه‌ای، مکعبی یا نوارهای باریک) برش دهید.
۲. گرفتن تلخی بالنگ
- بالنگ‌های خردشده را در ظرفی از آب سرد بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- هر ۶ ساعت آب آن را عوض کنید تا تلخی بالنگ گرفته شود.
۳. جوشاندن بالنگ
- قطعات بالنگ را در قابلمه‌ای از آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید. این کار را ۲-۳ بار تکرار کنید تا تلخی آن کاملاً از بین برود.
۴. تهیه شربت
- شکر و آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربتی شفاف و غلیظ به دست آید.
۵. افزودن بالنگ به شربت
- بالنگ‌های آماده‌شده را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید تا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزند و کاملاً طعم‌دار شوند.
۶. طعم‌دهی نهایی
- در دقایق آخر پخت، آبلیمو و گلاب را اضافه کنید.
- مربا را پس از سرد شدن در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه مربای بالنگ حرفه‌ای
- انتخاب بالنگ: از بالنگ‌های تازه و بدون لکه استفاده کنید.
- شفافیت مربا: برای داشتن مربای با شهد شفاف، هنگام جوشیدن مرتب کف ایجاد شده را بگیرید.
- ماندگاری بیشتر: شیشه‌ها را قبل از ریختن مربا کاملاً استریل کنید.
- طعم بهتر: گلاب و آبلیمو طعم مربای شما را بهتر می‌کنند، اما می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
- رنگ بهتر: برای داشتن مربای خوش رنگ‌تر می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به مربا اضافه کنید.
- جلوگیری از شکرک زدن: شکرک زدن مربا به دلیل بیش از حد جوشاندن و یا قوام نیامدن شهد مربا می باشد. همچنین افزودن آبلیمو می‌تواند از شکرک زدن مربا جلوگیری کند.
- اطمینان از غلظت مناسب مربا: برای اینکه مطمئن شوید مربا به غلظت مناسب رسیده است، چند قطره از شهد مربا را داخل ظرفی بریزید و بگذارید سرد شود. بعد از سرد شدن آن را بین دو انگشت خود قرار دهید اگر چسبناک بود غلظت مربا مناسب است.
خواص مربای بالنگ
مربای بالنگ سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و فیبر است و به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کند و برای فصل‌های سرد سال گزینه‌ای عالی باشد.
کلام آخر
مربای بالنگ با عطر و طعم خاص خود می‌تواند یک انتخاب عالی برای سفره‌های صبحانه یا دسرهای شما باشد. با دنبال کردن این دستور ساده و توجه به نکات کلیدی در تهیه آن، نه تنها از نتیجه‌ی بی‌نظیر لذت خواهید برد، بلکه می‌توانید تجربه‌ای کامل از طعم و بافت مربای خانگی را داشته باشید. فراموش نکنید که به جزئیات مانند تلخی‌زدایی و زمان پخت دقت کنید تا مربای شما دقیقاً همان‌طور که باید خوش‌رنگ، خوش‌طعم و بافتی عالی داشته باشد.
نوش جان!
