طرز تهیه کیک هندوانه برای شب یلدا؛ سه دستور ویژه خانگی برای شب یلدا
- ۱۴۰۴/۰۹/۰۲
شب یلدا همیشه یک حال‌وهوای خاص دارد؛ شبی که دورهمی‌ها گرم‌تر می‌شود، خاطره‌های قدیمی زنده می‌شوند و خوراکی‌های رنگارنگ، سفره را چشم‌نوازتر می‌کنند. اگر امسال می‌خواهید سفره یلدایتان متفاوت‌تر از همیشه باشد، کیک هندوانه‌ای یکی از بهترین انتخاب‌هاست؛ هم ظاهرش یادآور تم سنتی یلداست و هم طعمش دل‌نشین و شیک.
در بازرگام مگ همیشه تلاش می‌کنیم دسر و شیرینی‌هایی معرفی کنیم که هم خوش‌طعم باشند و هم تهیه‌شان برای همه ساده باشد. این‌بار برای شما سه دستور کامل کیک هندوانه—در فر، در تابه و نسخه وگان—آورده‌ایم تا با هر امکاناتی که دارید بتوانید یک کیک یلدایی عالی درست کنید.
دستور اول: کیک هندوانه ای در فر
در این مدل، قرار است یک کیک خانگی خوش‌عطر و پایه‌ای درست کنیم که بعداً با رنگ و تزیین هندوانه‌ای، حسابی چشمگیر می‌شود. طرز تهیه‌اش ساده است، ولی نتیجه‌اش کاملاً مجلسی و مناسب میز شب یلدا خواهد بود. قبل از اینکه وارد مراحل پخت شویم، مواد لازم را یک‌جا مرور کنیم تا آماده کار باشیم.
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد | دو فنجان |
| شکر | یک و یک‌چهارم فنجان |
| بیکینگ پودر | یک قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق چای‌خوری |
| کره | نصف فنجان |
| خامه قنادی | ۴۰۰ گرم |
| آب هندوانه | یک فنجان |
| تخم مرغ | دو عدد |
| رنگ خوراکی قرمز | نصف قاشق چای‌خوری |
| رنگ خوراکی سبز | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکلات چیپسی | یک و نیم فنجان |
طرز تهیه کیک هندوانه در فر
۱. آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا همه مواد را ۳۰ دقیقه قبل بیرون بگذارید تا هم‌دما شوند. فر را روی ۱۷۶ درجه بگذارید تا گرم شود. دو قالب ۲۰ سانتی را چرب و آردپاشی کنید. آرد اضافی را بتکانید تا دیواره‌ها سبک بمانند.
۲. ترکیب مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید تا سبک و هوادار شوند. سپس شکر و نمک را اضافه و همه را مخلوط کنید.
۳. افزودن مواد تر
وسط کاسه یک گودی کوچک بسازید؛ کره نرم‌شده، آب هندوانه، تخم مرغ‌ها و رنگ قرمز را داخل آن بریزید. با هم‌زن یک دقیقه بزنید تا بافت خمیر یک‌دست شود.
۴. افزودن شکلات چیپسی
یک فنجان شکلات چیپسی را با یک قاشق آرد مخلوط کنید تا ته‌نشین نشوند، سپس به خمیر اضافه کنید. مواد را آرام مخلوط کنید.
۵. پخت کیک
خمیر را بین دو قالب تقسیم کنید. آن مقدار چیپس شکلاتی باقیمانده را روی سطح خمیر بریزید. قالب‌ها را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا تستر تمیز بیرون بیاید.
۶. آماده‌سازی خامه رنگی
-
خامه قنادی را نیم یخ‌زده کنید. بهترین زمان فرم‌دهی وقتی است که خامه نه یخ‌زده باشد و نه کاملاً شل؛ یعنی در حالت نیمه‌سفت.
-
خامه را با هم‌زن دور تند بزنید. ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است تا حجم بگیرد و کاملاً فرم بایستد.
-
تقسیم خامه در سه کاسه خامه فرم‌گرفته را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
-
رنگ دادن به خامه
ظرف اول: کمی رنگ سبز برای خامه سبز کم رنگ
ظرف دوم: چند قطره رنگ سبز بیشتر از ظرف قبلی برای خامه سبز پررنگ
ظرف سوم: مقدار خیلی کم رنگ قرمز (فقط برای هماهنگی با تم هندوانه)
-
قرار دادن خامه در قیف هر رنگ را جداگانه داخل قیف تزیین بریزید و ماسوره ساده یا شکوفه‌ای انتخاب کنید.
-
خنک کردن دوباره خامه خامه رنگ‌گرفته را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا موقع تزیین، وا نرود و ظاهر کار حرفه‌ای بماند.
۷. مونتاژ و خامه‌کشی
لایه‌ها را روی هم بگذارید و با خامه قرمز، وسط کیک را بپوشانید. کناره‌ها را با سبز کم‌رنگ کاور کنید و با سبز پررنگ، خطوط طبیعی پوست هندوانه را ایجاد کنید.
۸. تزئین نهایی
کمی خامه مشکی درست کنید و با ماسوره نوک‌گرد، دانه‌های هندوانه را روی سطح کیک بچینید. کیک را ۱–۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استحکام لازم را بگیرد.
دستور دوم: کیک هندوانه در تابه (بدون فر)
اگر فر ندارید، این روش بهترین انتخاب است. بافت این کیک نرم و اسفنجی است و ظاهرش مثل نسخه فر بسیار خوش‌رنگ می‌شود.
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد | دو لیوان |
| شکر | یک لیوان |
| شیر | سه‌چهارم لیوان |
| تخم مرغ | سه عدد |
| وانیل | یک قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای‌خوری |
| رنگ ژله‌ای سبز | مقدار لازم |
| رنگ ژله‌ای قرمز | مقدار لازم |
طرز تهیه
۱. گرم کردن تابه
شعله‌پخش‌کن را ۱۵ دقیقه گرم کنید. تابه ۲۸ را چرب کنید، کاغذ روغنی بیندازید و درِ تابه را ببندید تا خوب گرم شود.
۲. تهیه مایه اصلی
تخم مرغ، شکر و وانیل را ۵ دقیقه با سرعت بالا بزنید تا کرم‌مانند شود. شیر را در چند مرحله اضافه کنید و هر بار کوتاه هم بزنید. روغن را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بزنید.
۳. افزودن مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید. در سه مرحله اضافه و با لیسک به‌صورت دورانی مخلوط کنید.
۴. رنگ کردن مواد
مایه را به سه قسمت تقسیم کنید: سفید، قرمز و سبز. مقدار رنگ را کم‌کم اضافه کنید تا طیف‌ها طبیعی شوند.
۵. پخت کیک در تابه
از مرکز تابه شروع کنید: اول سبز → بعد سفید → بعد قرمز رنگ‌ها به‌صورت خودکار پخش می‌شوند. دم‌کنی بگذارید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید.
دستور سوم: طرز تهیه کیک هندوانه وگان (بدون لبنیات و تخم مرغ)
این نسخه مخصوص کسانی است که رژیم وگان دارند اما همچنان می‌خواهند یک کیک هندوانه شب یلدا شیک و خوش‌طعم داشته باشند.
مواد لازم
| مواد | مقدار |
|---|---|
| هندوانه بدون دانه (خردشده) | دو فنجان |
| آبلیمو | دو قاشق غذاخوری |
| دانه چیا | دو قاشق غذاخوری |
| طعم‌دهنده | نصف قاشق غذاخوری |
| شیر گیاهی | دو فنجان |
| سرکه سیب | دو قاشق غذاخوری + دو قاشق چای‌خوری |
| آرد | سه فنجان |
| شکر | دو فنجان |
| جوش‌شیرین | ۱.۵ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای‌خوری |
| روغن بدون طعم | نصف فنجان |
| وانیل | دو قاشق غذاخوری |
| شکلات چیپسی | یک فنجان |
| کره گیاهی | نصف فنجان |
| پودر قند | شش فنجان |
| رنگ خوراکی قرمز و سبز | به مقدار لازم |
طرز تهیه کیک هندوانه وگان
۱. تهیه مارمالاد هندوانه
هندوانه‌های خردشده را با آبلیمو و طعم‌دهنده حرارت دهید تا غلیظ شوند. هندوانه له‌شده + دانه چیا را اضافه کنید. مواد را در شیشه بریزید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
۲. آماده‌سازی مواد کیک
شیر گیاهی و سرکه را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید غلیظ شود (باترمیلک گیاهی). آرد، شکر، جوش‌شیرین و بیکینگ پودر را الک کنید. مخلوط شیر را اضافه کنید. سپس وانیل، روغن، رنگ قرمز و شکلات چیپسی را بریزید.
۳. پخت کیک
خمیر را در قالب‌ها بریزید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن روی توری بگذارید.
۴. تهیه باترکریم وگان
کره گیاهی را بزنید، وانیل اضافه کنید و پودر قند را کم‌کم مخلوط کنید. در صورت سفت بودن، یک قاشق چای‌خوری شیر گیاهی بریزید.
۵. مونتاژ کیک
لایه‌ها را نصف کنید. باترکریم + یک لایه مارمالاد هندوانه بزنید و لایه‌ها را روی هم قرار دهید. کیک را دو ساعت در یخچال سرد کنید.
۶. تزیین
خامه سبز را دور کیک و خامه قرمز را روی کیک بزنید تا تم هندوانه‌ای کامل شود.
سخن پایانی
کیک هندوانه چه به روش فر درست شود، چه در تابه و چه نسخه وگان آن، یکی از زیباترین و خوش‌رنگ‌ترین انتخاب‌ها برای شب یلدا است. اگر می‌خواهید میزتان جذاب‌تر شود، می‌توانید کنار این کیک از پودینگ هندوانه یا چیزکیک‌های یلدایی هم استفاده کنید.
مواد لازم کیک‌ها را هم می‌توانید به‌راحتی از فروشگاه اینترنتی بازرگام تهیه کنید تا بدون دغدغه سراغ پخت کیک یلدایی‌تان بروید.
