
**قیمه بادمجان** یکی از **خورش‌های اصیل ایرانی** است که با ترکیب گوشت، لپه، بادمجان و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر دارد. این غذای محبوب معمولاً در **مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی** سرو می‌شود و با **برنج زعفرانی** طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند. در ادامه، **طرز تهیه قیمه بادمجان خانگی** را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

---

## **مواد لازم برای قیمه بادمجان**

| **مواد اولیه**         | **مقدار**         |
| ---------------------- | ----------------- |
| گوشت گوسفندی یا گوساله | ۳۰۰ گرم           |
| لپه                    | نصف پیمانه        |
| بادمجان                | ۴ عدد متوسط       |
| پیاز                   | ۲ عدد متوسط       |
| رب گوجه‌فرنگی          | ۲ قاشق غذاخوری    |
| گوجه‌فرنگی             | ۲ عدد متوسط       |
| لیموعمانی              | ۲ عدد             |
| زعفران دم‌کرده         | ۱ قاشق چای‌خوری   |
| دارچین                 | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه    | به مقدار لازم     |
| روغن                   | به مقدار لازم     |

<Button href="https://www.bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

---

### مراحل تهیه قیمه بادمجان، مرحله‌به‌مرحله

![مراحل پخت قیمه بادمجان](/blog/images/posts/gheymeh-bademjan-1.webp)

**۱. آماده‌سازی لپه و گوشت**

- **لپه را ۲ تا ۳ ساعت در آب بخیسانید** تا نفخ آن گرفته شود، سپس آب آن را خالی کنید.
- گوشت را به **قطعات کوچک خرد کنید**.

**۲. تفت دادن پیاز و گوشت**

- **پیازها را نگینی خرد کنید** و در قابلمه‌ای با **کمی روغن** تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت را اضافه کنید و با **حرارت متوسط** تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- **زردچوبه و فلفل** را اضافه کنید و هم بزنید.

**۳. اضافه کردن لپه و رب گوجه‌فرنگی**

- لپه را اضافه کنید و حدود **۵ دقیقه تفت دهید** تا کمی سرخ شود.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.

**۴. افزودن آب و پخت خورش**

- حدود **۳ لیوان آب جوشیده** به قابلمه اضافه کنید.
- با حرارت ملایم اجازه دهید خورش **۱ ساعت بپزد**.
- لیموعمانی را **سوراخ کنید** و داخل خورش بیندازید تا طعم آن آزاد شود.

**۵. سرخ کردن بادمجان**

- بادمجان‌ها را **پوست گرفته و به صورت طولی برش بزنید**.
- آن‌ها را **۳۰ دقیقه در آب و نمک** قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
- سپس بادمجان‌ها را با دستمال خشک کرده و در روغن سرخ کنید.

**۶. افزودن زعفران و دارچین**

- پس از **پخت کامل گوشت و لپه**، زعفران دم‌کرده و دارچین را اضافه کنید.
- اجازه دهید خورش **۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزد** تا جا بیفتد.

**۷. اضافه کردن بادمجان**

- در **۱۰ دقیقه پایانی پخت**، بادمجان‌های سرخ‌شده را روی خورش قرار دهید.
- اجازه دهید **طعم مواد کاملاً ترکیب شود**.

![خورشت قیمه بادمجان اصیل ایرانی](/blog/images/posts/gheymeh-bademjan-2.webp)

### نکات طلایی برای تهیه قیمه بادمجان خوشمزه

- **برای جلوگیری از تلخی بادمجان**، آن را **حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک** قرار دهید.
- **خورش را با حرارت ملایم بپزید** تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
- استفاده از **زعفران دم‌کرده، طعم و عطر بی‌نظیری** به خورش می‌بخشد.
- لیموعمانی را **قبل از اضافه کردن سوراخ کنید** تا طعم آن بهتر در خورش پخش شود.

---

### **سوالات متداول درباره قیمه بادمجان**

**چرا خورش قیمه بادمجان تلخ می‌شود؟**

یکی از دلایل اصلی تلخی، **بادمجان است**. برای جلوگیری از این مشکل، بادمجان‌ها را **حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک قرار دهید**، سپس آن‌ها را سرخ کنید.

**چگونه خورش قیمه بادمجان خوش‌رنگ‌تر شود؟**

اضافه کردن **رب گوجه‌فرنگی تفت داده‌شده** و **زعفران دم‌کرده** به خورش، رنگ آن را بهتر می‌کند.

**چرا لپه در خورش سفت می‌شود؟**

اگر لپه را **از قبل خیس نکنید** یا آن را **دیر به خورش اضافه کنید**، ممکن است سفت شود. بهتر است لپه را از **۲ تا ۳ ساعت قبل بخیسانید** و در مراحل ابتدایی پخت اضافه کنید.

---

با رعایت این **دستور پخت اصولی**، می‌توانید **قیمه بادمجان مجلسی و خوشمزه** تهیه کنید. این خورش لذیذ را با **برنج زعفرانی** سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.


قیمه بادمجان یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که با ترکیب گوشت، لپه، بادمجان و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر دارد. این غذای محبوب معمولاً در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود و با برنج زعفرانی طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کند. در ادامه، طرز تهیه قیمه بادمجان خانگی را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

نمایش مطالب با تگ قیمه_بادمجان

طرز تهیه قیمه بادمجان؛ غذای ایرانی لذیذ و اصیل