
ته چین مرغ یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی خوشمزه و ظاهری زیبا در مهمانی‌ها و مراسم‌ها سرو می‌شود. این غذا با ترکیب برنج، مرغ، ماست و زعفران تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه آن به صورت دقیق آورده شده است.

### مواد لازم برای ۴ نفر:

#### برای پخت برنج:

| **ماده**       | **مقدار**                |
| -------------- | ------------------------ |
| برنج           | ۳ پیمانه                 |
| نمک            | به مقدار لازم            |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/svnteh20metri/rice"
    title="خرید انواع برنج باکیفیت ایرانی از بازرگام"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/222aa959-49372.webp"
    imageAlt="برنج هاشمی ممتاز بوستان 5 کیلویی"
/>

#### برای تهیه مرغ:

| **ماده**        | **مقدار**                |
| --------------- | ------------------------ |
| مرغ             | ۴ تکه (سینه یا ران مرغ)  |
| پیاز            | ۱ عدد بزرگ (خرد شده)     |
| زردچوبه         | ۱ قاشق چای‌خوری          |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم            |
| روغن مایع       | به مقدار لازم            |
| زعفران دم‌کرده  | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| آب              | به مقدار لازم            |

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/svnteh20metri/chicken-meat/mahya-chicken-breast-skinless-1800g-bqcp-tehran-56"
    title="سینه مرغ بدون پوست مهیا 1800گرمی"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/968ddb97-48195.webp"
    imageAlt="سینه مرغ بدون پوست مهیا 1800گرمی"
/>

#### برای مخلوط کردن با برنج:

| **ماده**       | **مقدار**                |
| -------------- | ------------------------ |
| ماست           | ۱ پیمانه                 |
| تخم‌مرغ        | ۲ عدد                    |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/svnteh20metri/yogurt/pegah-vitamind-highfat-yogurt-2000g-bqcp-tehran-56"
    title="ماست دبه پرچرب ویتامین دی 2000گرمی پگاه"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/8cf1888e-111640.webp"
    imageAlt="ماست دبه پرچرب ویتامین دی 2000گرمی پگاه"
/>

#### برای تزئین:

| **ماده**               | **مقدار**                  |
| ---------------------- | -------------------------- |
| زرشک                   | ۱/۲ پیمانه (در صورت تمایل) |
| بادام یا پسته خلال شده | به مقدار لازم (اختیاری)    |
| زعفران دم‌کرده         | به مقدار لازم (اختیاری)    |

<Button href="https://bazargam.com" >خرید مواد لازم از بازرگام</Button>

---

### مراحل تهیه:

#### مرحله ۱: آماده‌سازی مرغ

1. **پخت مرغ:** مرغ‌ها را با آب، پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل در قابلمه‌ای بزرگ قرار دهید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ‌ها به آرامی بپزند (حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه).

2. **جدا کردن گوشت:** بعد از پخت مرغ‌ها، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. سپس گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. می‌توانید مقداری از آب مرغ را برای استفاده در پخت برنج نگه دارید.

#### مرحله ۲: پخت برنج

3. **شستن برنج:** برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را در کاسه‌ای بزرگ با آب و نمک به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.

4. **پخت برنج:** بعد از خیساندن، برنج را در قابلمه‌ای بزرگ با آب و نمک بپزید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و بگذارید برنج نیم‌پز شود (حدود ۵ تا ۷ دقیقه). سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

#### مرحله ۳: آماده‌سازی مخلوط ماست

5. **تهیه مخلوط ماست:** در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم‌مرغ‌ها و زعفران دم‌کرده (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید تا به طور یکنواخت ترکیب شوند.

6. **اضافه کردن برنج:** برنج نیم‌پز را به مخلوط ماست اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمام دانه‌های برنج به ماست آغشته شوند.

![ته چین مرغ](https://bazargam.com/file/blog/5wmAl5b5R8I4rtJmwKG5AXsEsg06MzIX-post.webp)

#### مرحله ۴: سرخ کردن ته‌دیگ

7. **ته‌دیگ:** در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن مایع ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. می‌توانید از خلال سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ استفاده کنید. اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

8. **اضافه کردن مخلوط برنج:** پس از سرخ شدن ته‌دیگ، نیمی از مخلوط برنج را در قابلمه بریزید و آن را به آرامی فشار دهید تا سطح آن صاف شود. سپس قطعات مرغ پخته شده را روی برنج بچینید و باقی‌مانده برنج را روی آن بریزید.

9. **پخت نهایی:** حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. بگذارید ته‌چین به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا بخار کرده و ته‌دیگ خوشمزه‌ای ایجاد شود.

#### مرحله ۵: سرو کردن

10. **سرو کردن ته‌چین:** بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه بماند. سپس با دقت درب قابلمه را بردارید و ته‌چین را در دیس بزرگی برگردانید.

11. **تزئین:** ته‌چین را با زرشک سرخ شده، خلال بادام یا پسته و زعفران دم‌کرده تزئین کنید.

![سرو ته چین مرغ](https://bazargam.com/file/blog/_O9xIzPIfwGgAX1pXwxV7DQmfvXS7vuD-post.webp)

---

### نکات مهم:

- برای تنوع در طعم، می‌توانید از ادویه‌های دیگر مانند دارچین یا هل استفاده کنید.
- اگر تمایل به طعم تندتری دارید، از فلفل قرمز یا فلفل هندی استفاده کنید.
- برای افزودن سبزیجات، می‌توانید هویج ریز خرد شده یا نخود فرنگی نیز به ته‌چین اضافه کنید.
- برای ته‌دیگ تردتر، می‌توانید از کره محلی یا کره گیاهی استفاده کنید.

با رعایت این مراحل، یک ته‌چین مرغ خوشمزه و اصیل خواهید داشت که مورد پسند همه اعضای خانواده قرار خواهد گرفت.

**نوش جان!**


ته چین مرغ یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی خوشمزه و ظاهری زیبا در مهمانی‌ها و مراسم‌ها سرو می‌شود. این غذا با ترکیب برنج، مرغ، ماست و زعفران تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه آن به صورت دقیق آورده شده است.

نمایش مطالب با تگ ته_چین

طرز تهیه ته چین مرغ خانگی خوشمزه به سبک رستورانی