
### طرز تهیه آش رشته؛ غذایی خوشمزه و اصیل

آش رشته یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی است که جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها، افطارها و دورهمی‌ها دارد. این غذای خوشمزه و مقوی با استفاده از ترکیبات ساده‌ای چون حبوبات، سبزی و رشته تهیه می‌شود و با طعمی لذیذ، دل همه را به‌دست می‌آورد. در ادامه، دستور پخت آش رشته را همراه با نکات کلیدی برای داشتن آشی جاافتاده و دلچسب ارائه می‌کنیم.

---

### مواد لازم برای تهیه آش رشته

| **مواد اولیه**          | **مقدار**            |
| ----------------------- | -------------------- |
| **حبوبات**              |                      |
| نخود                    | 1/2 پیمانه           |
| لوبیا چیتی یا قرمز      | 1/2 پیمانه           |
| عدس                     | 1 پیمانه             |
| **سبزی آش**             | 1 کیلوگرم (خردشده)   |
| **رشته آش**             | 500 گرم              |
| **پیاز**                | 3 عدد بزرگ (سرخ‌شده) |
| **سیر**                 | 4 حبه (سرخ‌شده)      |
| **نعناع خشک**           | 2 قاشق غذاخوری       |
| **کشک**                 | به مقدار لازم        |
| **زردچوبه، نمک و فلفل** | به میزان لازم        |
| **آب گوشت یا آب قلم**   | 6 لیوان (اختیاری)    |
| **روغن**                | برای سرخ کردن        |

<Button href="https://www.bazargam.com">خرید مواد مورد نیاز از بازرگام</Button>

---

### طرز تهیه آش رشته

![طرز تهیه آش رشته](/blog/images/posts/ash-reshteh-1.webp)

#### 1. آماده‌سازی حبوبات

حبوبات (نخود و لوبیا) را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس هر کدام را جداگانه بپزید. عدس را جداگانه بپزید، چون زودتر از نخود و لوبیا می‌پزد.

#### 2. سرخ کردن پیاز و سیر

پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه‌ای بزرگ با روغن تفت دهید تا طلایی شوند. نیمی از پیاز سرخ‌شده را کنار بگذارید برای تزئین. سپس سیر خردشده را به قابلمه اضافه کنید و با زردچوبه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

#### 3. افزودن سبزی و حبوبات

سبزی‌های خردشده را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند. سپس حبوبات پخته‌شده (نخود، لوبیا و عدس) را به قابلمه اضافه کنید. آب جوش یا آب گوشت را بیفزایید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا طعم‌ها به‌خوبی ترکیب شوند.

#### 4. اضافه کردن رشته آش

وقتی سبزی و حبوبات پختند، رشته‌ها را به قابلمه اضافه کنید. آن‌ها را آرام هم بزنید تا به هم نچسبند. حدود 20 تا 30 دقیقه بگذارید آش جا بیفتد. در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید.

#### 5. تهیه نعناع داغ

نعناع خشک را با مقداری روغن و کمی زردچوبه در ماهیتابه تفت دهید. مراقب باشید نعناع نسوزد، زیرا طعم تلخی ایجاد می‌کند.

#### 6. سرو و تزئین آش

آش را در کاسه‌های مناسب سرو کنید و روی آن را با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید. برای تزئین بیشتر می‌توانید از حبوبات یا سبزی آش نیز استفاده کنید.

![سرو و تزئین آش رشته](/blog/images/posts/ash-reshteh-2.webp)

### نکات مهم برای تهیه آش رشته

- استفاده از آب گوشت یا آب قلم باعث می‌شود آش طعم بهتری داشته باشد.
- کشک را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
- رشته‌ها را بیش از حد نپزید تا له نشوند. مرتب آش را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

<ProductInBlog
    href="https://bazargam.com/safaeeye/search/?query=%DA%A9%D8%B4%DA%A9"
    title="خرید کشک پاستوریزه از بازرگام"
    imageSrc="https://bazargam.com/files/43db661f-49552.webp"
    imageAlt="کشک"
/>

---

### جمع‌بندی

آش رشته یک غذای سنتی و مقوی است که در روزهای سرد سال یا برای سفره‌های افطار گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. با رعایت نکات گفته‌شده می‌توانید آش رشته‌ای خوش‌طعم و جاافتاده تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. این غذا با طعم سنتی و اصیل خود، دل هر فردی را می‌برد و خاطرات خوش دورهمی‌ها را زنده می‌کند.


آش رشته یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی است که جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها، افطارها و دورهمی‌ها دارد. این غذای خوشمزه و مقوی با استفاده از ترکیبات ساده‌ای چون حبوبات، سبزی و رشته تهیه می‌شود و با طعمی لذیذ، دل همه را به‌دست می‌آورد. در ادامه، دستور پخت آش رشته را همراه با نکات کلیدی برای داشتن آشی جاافتاده و دلچسب ارائه می‌کنیم.

نمایش مطالب با تگ آش_رشته

طرز تهیه آش رشته خوشمزه سنتی