طرز تهیه میگو پلو جنوبی خوشمزه و مجلسی
- ۱۴۰۴/۰۲/۲۷
غذای دریایی محبوب جنوبی‌ها، حالا در سفره شما!
میگو پلو یکی از اصیل‌ترین و خوش‌عطرترین غذاهای دریایی ایرانی است که ریشه در فرهنگ جنوب کشور، به‌ویژه استان‌های بوشهر و خوزستان دارد. ترکیب برنج ایرانی با میگو، ادویه‌های معطر جنوبی، پیاز داغ و سیر، این غذا را به یک انتخاب فوق‌العاده برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خاص تبدیل کرده است.
اگر دنبال یک غذای دریایی متفاوت، مقوی و خوش‌رنگ‌ولعاب هستید، تا پایان این آموزش همراه بازرگام مگ باشید تا تمام فوت‌وفن‌های پخت یک میگو پلوی مجلسی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه میگو پلو جنوبی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| میگو پاک‌شده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| تمبر هندی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه ماهی و میگو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ½ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز یا سیاه | به مقدار دلخواه |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه میگو پلو جنوبی مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی میگو
میگوها را بشویید و با کمی زردچوبه و نمک به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا بوی زُهم‌شان گرفته شود. سپس در روغن کم تفت دهید تا رنگ بگیرند اما خشک نشوند.
۲. تهیه مایه میگو پلو
پیازها را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. سیر رنده‌شده را اضافه کرده و بعد از بلند شدن عطر آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از دو دقیقه، تمبر هندی صاف‌شده را بیفزایید و بعد از آن، ادویه‌ها را اضافه کنید. در پایان میگوها را داخل این سس بریزید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
۳. آبکش کردن برنج
برنج را از قبل با آب و نمک خیس کرده باشید. آن را بجوشانید و وقتی دانه‌های برنج نیم‌پز شد، آبکش کنید. دقت کنید برنج باید کمی سفت‌تر از معمول باشد تا له نشود.
۴. دم‌کردن میگو پلو
در قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (مثل سیب‌زمینی یا نان) بچینید. لایه‌لایه برنج و مایه میگو را اضافه کرده و در انتها کمی روغن و زعفران دم‌کرده روی آن بریزید. قابلمه را روی شعله پخش‌کن بگذارید و ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم کنید.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن میگو پلو
- تمبر هندی فراموش نشه! طعم ترش ملایمش، هویت جنوبی این غذاست.
- اندازه میگو مهمه! میگوهای متوسط بهترین انتخاب برای این غذا هستن.
- ادویه مخصوص ماهی اگر دم دست ندارید، می‌تونید از ترکیب پودر گشنیز، سیر و کاری استفاده کنید.
خواص میگو پلو
- منبع غنی پروتئین و امگا ۳
- کم‌چرب‌تر از گوشت قرمز
- مناسب برای رژیم‌های لاغری
- سرشار از مواد معدنی مفید مثل ید و سلنیوم
مقالات مرتبط
سوالات متداول
آیا می‌شود بدون تمبر هندی درست کرد؟
بله، ولی طعم اصیل غذا با تمبر هندی کامل میشه. جایگزین‌هایی مثل آب‌لیمو یا آب نارنج هم قابل استفاده‌ان، ولی طعم متفاوتی ایجاد می‌کنن.
آیا میشه از برنج قهوه‌ای استفاده کرد؟
حتما! فقط به خاطر زمان پخت بیشترش، باید کمی بیشتر مراقب باشید.
چه ترشی‌ای با میگو پلو می‌خوره؟
ترشی انبه یا ترشی بادمجان جنوبی بهترین انتخاب‌ها هستن.
سخن پایانی
میگو پلو جنوبی، ترکیبی خوش‌عطر از طعم دریا و ادویه‌های بومی جنوب ایرانه که نه‌تنها سفره شما رو رنگین می‌کنه، بلکه یک وعده سالم و مقوی هم محسوب میشه. اگر به غذاهای خاص و متفاوت علاقه دارید، این دستور رو امتحان کنید و از طعمش لذت ببرید.
برای تهیه برنج ایرانی، روغن، ادویه‌جات و سایر مواد اولیه تازه و باکیفیت، می‌تونید از فروشگاه اینترنتی بازرگام کمک بگیرید. سفارش آسان، تحویل سریع و قیمت منصفانه فقط چند کلیک با شما فاصله داره. با بازرگام، آشپزی خونه همیشه خوش‌عطر و بی‌دردسر میشه!
