طرز تهیه کاچی زعفرانی مقوی و سالم
- ۱۴۰۳/۱۱/۰۹
کاچی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که به دلیل خواص مقوی و انرژی‌زا بودن، به‌ویژه برای دوران نقاهت یا تقویت بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دسر لطیف با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود. در ادامه با طرز تهیه کاچی همراه با نکات مهم آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره یا روغن حیوانی | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۴ پیمانه |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| گلاب | نصف پیمانه |
| هل آسیاب‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین (اختیاری) | به مقدار لازم |
| مغز پسته یا بادام (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه کاچی:
- آماده‌سازی مواد:
ابتدا زعفران را دم کنید و هل را آسیاب کنید. این دو ماده عطر و طعم بی‌نظیری به کاچی می‌بخشند.
- تفت دادن آرد:
آرد گندم را در یک قابلمه با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. مراقب باشید آرد نسوزد.
- اضافه کردن کره:
کره یا روغن حیوانی را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد و کره به‌طور کامل مخلوط شوند.
- تهیه شربت:
در یک قابلمه دیگر، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود. سپس زعفران دم‌کرده، گلاب و هل را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
- ترکیب آرد و شربت:
شربت آماده‌شده را کم‌کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا گلوله نشود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مواد کاملاً یکدست و غلیظ شوند.
- پخت نهایی:
کاچی را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا به قوام دلخواه برسد. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد.
- تزیین و سرو:
کاچی آماده‌شده را در ظرف‌های سرو بریزید و با مغز پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید. این دسر گرم و خوشمزه آماده پذیرایی است.
نکات مهم در تهیه کاچی:
- برای رنگ بهتر، می‌توانید مقدار زعفران را افزایش دهید.
- اگر کاچی را برای تقویت بدن یا دوران نقاهت تهیه می‌کنید، از روغن حیوانی استفاده کنید.
- به‌جای شکر می‌توانید از عسل برای شیرین کردن کاچی استفاده کنید.
