طرز تهیه قیمه نثار
- ۱۴۰۳/۰۸/۲۴
قیمه نثار از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اغلب در مراسم و مجالس خاص تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از گوشت، لپه، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر است که با عطر و طعم فوق‌العاده خود، طعم خاصی به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. در اینجا به دستور پخت قیمه نثار به صورت کامل پرداخته‌ایم تا بتوانید این غذای اصیل را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفند یا گوساله | ۳۰۰ گرم (خورشتی خرد شده) |
| لپه | ۱ پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم) |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ (خرد شده) |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد بزرگ (برای سرخ کردن) |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| لیمو عمانی | ۲ تا ۳ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب | ۴ تا ۵ پیمانه |
مواد لازم برای تزئین
| مواد | مقدار |
|---|---|
| مغز بادام یا پسته (خرد شده) | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار دلخواه |
| سیب‌زمینی سرخ شده | به دلخواه |
مراحل تهیه قیمه نثار
مرحله ۱: آماده‌سازی اولیه
- پیاز را ریز خرد کنید تا بافت آن نرم‌تر شود و در نهایت عطر بهتری به غذا بدهد.
- گوشت را به قطعات کوچک خورشتی خرد کنید تا در هنگام پخت، نرم‌تر شود.
- لپه را حداقل یک ساعت در آب بگذارید تا نرم‌تر شده و سریع‌تر بپزد.
مرحله ۲: سرخ کردن پیاز
در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله ۳: تفت دادن گوشت
گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و آن را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود.
مرحله ۴: افزودن لپه و ادویه‌ها
لپه خیسانده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله ۵: تفت دادن رب گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا خامی آن از بین برود و رنگش به غذا افزوده شود.
مرحله ۶: افزودن آب
حدود ۴ تا ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت و لپه آرام بپزند.
مرحله ۷: اضافه کردن لیمو عمانی
در میانه‌های پخت، لیمو عمانی‌ها را که سوراخ‌هایی روی آن‌ها ایجاد کرده‌اید، اضافه کنید تا طعم مطبوعشان به غذا منتقل شود.
مرحله ۸: سرخ کردن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این سیب‌زمینی‌ها برای تزئین نهایی استفاده خواهند شد.
مرحله ۹: تنظیم مزه‌ها
پس از پخت کامل قیمه، مزه آن را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید. برای طعمی متفاوت‌تر می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده نیز به غذا اضافه کنید.
مرحله ۱۰: سرو و تزئین
قیمه نثار را در ظرف سرو بریزید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده و مغز بادام یا پسته تزئین کنید. برای زیبایی بیشتر، مقداری زعفران دم‌کرده روی غذا بپاشید.
نکات مهم
- انتخاب گوشت: استفاده از گوشت گوسفند به دلیل طعم بهتر توصیه می‌شود، اما گوشت گوساله نیز مناسب است.
- پخت لپه: می‌توانید لپه را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس به غذا اضافه کنید.
- ادویه‌ها: برای داشتن طعم خاص‌تر، می‌توانید با توجه به سلیقه‌تان از ادویه‌های بیشتری مانند دارچین یا زعفران استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
قیمه نثار با طعم و عطر خاص خود یکی از غذاهای محبوب و لذیذ ایرانی است که با رعایت نکات بالا می‌توانید آن را به سادگی در خانه تهیه کنید. امیدوارم این دستور پخت برای شما مفید باشد و از تهیه و طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.
نوش جان!
