طرز تهیه زولبیا بازاری در خانه
- ۱۴۰۳/۱۱/۲۵
زولبیا؛ شیرینی خوشمزه و ترد مخصوص ماه رمضان
زولبیا یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به‌ویژه در ماه رمضان جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. این شیرینی خوشمزه و ترد با بافتی شفاف و طعمی شیرین، همراه با بامیه و گوشفیل سرو می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه زولبیا خانگی با رعایت نکات کلیدی برای ترد و خوش‌رنگ شدن آن را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه زولبیا
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| نشاسته گندم | ۵۰ گرم |
| ماست | ۱۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۲۰ گرم |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| گلاب | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شربت بار | به مقدار لازم |
| روغن سرخ‌کردنی | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه شربت بار (شهد قنادی)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ½ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه شربت بار
آب و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران را اضافه کنید. آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید. اجازه دهید شربت غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
طرز تهیه زولبیا
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر زولبیا
نشاسته گندم و ماست را در یک کاسه هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس آرد، بیکینگ پودر، گلاب و زعفران را اضافه کرده و هم بزنید. آب و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیری روان و یکدست به دست آید. خمیر را یک ساعت استراحت دهید تا انسجام لازم را پیدا کند.
مرحله دوم: سرخ کردن زولبیا
خمیر را داخل قیف با ماسوره ریز بریزید. روغن را در تابه داغ کنید، سپس خمیر را به شکل دایره‌های پیچ‌خورده در روغن بریزید. زولبیاها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بعد از سرخ شدن، آنها را بلافاصله در شربت بار خنک‌شده قرار دهید تا کاملاً آغشته شوند.
نکات مهم برای تهیه زولبیا ترد و خوش‌رنگ
- استراحت خمیر باعث یکدست شدن بافت زولبیا می‌شود.
- روغن نباید خیلی داغ باشد، زیرا باعث سوختن زولبیا و خام ماندن داخل آن می‌شود.
- شربت زولبیا باید کاملاً خنک باشد تا زولبیاها ترد بمانند.
- افزودن گلاب و زعفران باعث خوش‌عطر شدن زولبیا می‌شود.
ویدیو مراحل تهیه زولبیا بازاری در خانه:
مقالات مرتبط
زولبیا خانگی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توان آن را به‌راحتی در منزل تهیه کرد. این شیرینی خوش‌طعم را می‌توانید در کنار بامیه و گوشفیل سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
