طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی خوشمزه + فوت و فن‌های پخت
- ۱۴۰۳/۱۲/۱۳
شیرینی اسکار گردویی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که به‌ویژه در ایام نوروز تهیه و سرو می‌شود. این شیرینی با بافتی نرم و طعمی دلپذیر، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های پذیرایی شما باشد. در این مقاله بازرگام مگ، به‌صورت مرحله به مرحله به طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی می‌پردازیم. اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه، پر از گردو و مناسب برای پذیرایی عید نوروز هستید، شیرینی اسکار گردویی بهترین انتخاب است!
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار گردویی
توجه: مقادیر ذکر شده برای تهیه حدود ۲۰ عدد شیرینی اسکار گردویی است.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کره | ۷۰ گرم (در دمای محیط) |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| هل ساییده (یا جایگزین) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد | ۱۲۵ گرم |
| سفیده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| گردوی خردشده | به میزان لازم (ترجیحاً تُست شده) |
مراحل تهیه شیرینی اسکار گردویی
۱. مخلوط کردن کره و پودر قند
ابتدا کره نرم‌شده در دمای محیط را در یک کاسه مناسب قرار داده و پودر قند را به آن اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی، مخلوط را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کرمی و روشن حاصل شود.
۲. افزودن زرده تخم‌مرغ، وانیل و هل
زرده تخم‌مرغ را به همراه وانیل و هل ساییده (یا جایگزین‌های دیگر) به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید. سپس با همزن برقی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
۳. اضافه کردن آرد
آرد را در چند مرحله به مخلوط اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. دقت کنید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا بافت شیرینی لطیف بماند. اگر احساس کردید که خمیر زیادی خشک شده، مقدار آرد را کمی کاهش دهید.
۴. آماده‌سازی گردو و سفیده تخم‌مرغ
- سفیده تخم‌مرغ را در ظرفی جداگانه با چنگال کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. (توصیه: ۱ قاشق چای‌خوری پودر قند به آن اضافه کنید تا چسبندگی بیشتری پیدا کند.)
- گردوها را به اندازه‌ی نگینی خرد کنید، اما بیش از حد پودر نشود. (بهتر است گردوها را ۵ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه تُست کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشند.)
۵. شکل‌دهی به خمیر
از خمیر آماده‌شده، گلوله‌هایی به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. سپس هر گلوله را ابتدا در سفیده تخم‌مرغ و سپس در گردوی خردشده بغلتانید تا سطح آن کاملاً پوشانده شود.
۶. پخت شیرینی
- فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد برای فرهای گازی و ۱۵۵ تا ۱۶۰ درجه برای فرهای برقی تنظیم کنید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌ها را با فاصله مناسب روی آن بچینید.
- سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شود، اما رویه آن تغییر رنگ زیادی ندهد.
۷. خنک کردن و سرو
پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو چیده و در صورت تمایل با پودر قند تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه شیرینی اسکار گردویی
- دمای مواد: همه مواد اولیه را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
- ورز دادن خمیر: خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن بافت شیرینی شود.
- اندازه گلوله‌ها: سعی کنید گلوله‌های خمیر را به اندازه‌های یکنواخت تهیه کنید تا شیرینی‌ها به‌صورت یکنواخت پخته شوند.
- پوشش گردو: مطمئن شوید که سطح شیرینی‌ها به‌خوبی با گردوی خردشده پوشانده شده است تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشند.
- چسبندگی گردو: اضافه کردن کمی پودر قند به سفیده تخم‌مرغ کمک می‌کند که گردو بهتر به سطح شیرینی بچسبد.
- تنوع در طعم: می‌توانید به جای هل از دارچین، وانیل یا پوست پرتقال استفاده کنید. همچنین اضافه کردن مقدار کمی پودر کاکائو به آرد، یک نسخه شکلاتی از این شیرینی ایجاد می‌کند.
مقالات مرتبط
سوالات متداول
۱. چرا شیرینی اسکار گردویی من بعد از پخت خشک می‌شود و ترک می‌خورد؟
- ممکن است خمیر را بیش از حد ورز داده باشید یا دمای فر بسیار بالا باشد. پیشنهاد می‌شود دمای فر را تنظیم کنید و خمیر را فقط تا حد ترکیب شدن مواد ورز دهید.
۲. آیا می‌توان به جای گردو از آجیل دیگری استفاده کرد؟
- بله، می‌توانید از بادام، فندق، پسته یا بادام زمینی به جای گردو استفاده کنید. هر کدام طعم متفاوتی به شیرینی می‌دهند.
۳. آیا می‌توان این شیرینی را بدون فر تهیه کرد؟
- این شیرینی معمولاً در فر پخته می‌شود، اما می‌توانید آن را روی شعله ملایم و با استفاده از یک قابلمه ضخیم و درپوش‌دار بپزید. البته ممکن است بافت آن کمی متفاوت شود.
۴. ماندگاری این شیرینی چقدر است؟
- اگر در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود، تا ۷ روز تازه می‌ماند.
۵. چرا گردوها بعد از پخت از سطح شیرینی جدا می‌شوند؟
- ممکن است سفیده تخم‌مرغ را به‌خوبی روی خمیر نمالیده باشید. پیشنهاد می‌شود کمی پودر قند به سفیده اضافه کنید تا چسبندگی بیشتری ایجاد کند.
نتیجه‌گیری
تهیه شیرینی اسکار گردویی در خانه، علاوه بر صرفه‌جویی در هزینه، لذت‌بخش و ساده است. با رعایت نکات ذکرشده و استفاده از مواد باکیفیت، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را برای پذیرایی در مناسبت‌های مختلف، به‌ویژه عید نوروز، تهیه کنید.
