طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی خوشمزه و آسان
- ۱۴۰۳/۱۱/۲۷
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به دلیل بافت ترد و عطر بی‌نظیر خود طرفداران زیادی دارد. این شیرینی معمولاً در عید نوروز تهیه می‌شود، اما در تمام طول سال می‌توان از طعم دلپذیر آن لذت برد.
در این مطلب، طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی را با دستور پختی حرفه‌ای و آسان به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای شیرینی نخودچی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۵ گرم |
| روغن جامد یا کره | ۱۲۵ گرم |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته یا خلال پسته | برای تزئین |
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی، مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- روغن جامد یا کره را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.
- پودر قند را الک کرده و به روغن اضافه کنید.
- با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا کرمی و یکدست شود.
۲. ترکیب مواد و تهیه خمیر
- هل آسیاب شده و زعفران دم‌کرده را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید.
- آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید و با دست یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید.
- حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجم شود.
۳. استراحت دادن به خمیر (راز ترد شدن شیرینی)
- خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
۴. قالب زدن شیرینی‌ها
- سطح کار را با کمی آرد نخودچی آغشته کنید.
- خمیر را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن حدود نیم سانتی‌متر شود.
- با قالب مخصوص شیرینی نخودچی، خمیر را قالب بزنید و روی آن را با پودر پسته یا خلال پسته تزئین کنید.
۵. پخت شیرینی نخودچی در فر
- فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید.
- به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- بعد از پخت، اجازه دهید کاملاً خنک شوند، سپس از سینی خارج کنید تا خرد نشوند.
نکات طلایی برای تهیه شیرینی نخودچی ترد و خوشمزه
- برای بافت نرم‌تر، می‌توان مقداری روغن جامد را با کره ترکیب کرد.
- اگر خمیر بیش از حد خشک شد، کمی روغن اضافه کنید.
- استراحت دادن به خمیر باعث ترد شدن شیرینی‌ها می‌شود.
- پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را جابه‌جا کنید تا خرد نشوند.
سوالات متداول درباره شیرینی نخودچی
چرا شیرینی نخودچی من خشک و سفت می‌شود؟
اگر خمیر بیش از حد خشک شد، کمی روغن یا کره اضافه کنید. همچنین، از ورز دادن زیاد خودداری کنید.
آیا می‌توان شیرینی نخودچی را بدون زعفران تهیه کرد؟
بله، زعفران کاملاً اختیاری است و حذف آن تأثیری در کیفیت شیرینی ندارد.
چرا شیرینی نخودچی بعد از پخت ترک می‌خورد؟
دلیل اصلی این مشکل ورز دادن بیش از حد خمیر یا دمای بالای فر است. برای جلوگیری از این مشکل، دمای فر را ۱۶۰ درجه تنظیم کنید و خمیر را زیاد ورز ندهید.
با این دستور ساده و کاربردی، می‌توانید شیرینی نخودچی ترد و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و در کنار چای از آن لذت ببرید. این شیرینی سنتی، علاوه بر عید نوروز، گزینه‌ای عالی برای میهمانی‌ها و عصرانه‌های دلپذیر است.
