روش درست کردن تیرامیسو

تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه 50 اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است. وقتی مواد اولیه و طرز تهیه آن را ببینید، متوجه می شوید سخت نیست درست کردن تیرامیسو اصلا سخت نیست باید صبر داشته باشید، اما به قدری خوش‌مزه است که خواهید دید ارزش این تلاش را دارد.

واقعیت های ارزش غذایی و میزان کالری تیرامیسو : تیرامیسو مشخصا حاوی شکر است ، پس خوب نیست مقدار زیادی از آن را بخورید. شما هم می توانید عسل را جایگزین شکر کنید، اما این به خودتان بستگی دارد. شکلات، باید همیشه شکلات تیره باشد (ترجیحا با درصد بالای کاکائو به منظور سالم تر بودن). قبل از شروع، اینها واقعیت های تیرامیسو هستند به مقدار کالری که مصرف میکنید آگاه هستید. اگر رژیم دارید، این اعداد را در ذهن نگه دارید.

• یک برش -147 گرم- از تیرامیسو 409 کالری دارد (25 درصد از مقدار توصیه شده روزانه).

• مقدار قابل توجهی چربی و کربوهیدرات: 31.67 گرم چربی | 42.47 گرم کربوهیدرات | 8.3 گرم پروتئین

مواد اولیه اصلی این دسر خوشمزه پنیر ماسکارپونه، قهوه و پودر کاکائو است. البته، تیرامیسو نیز می تواند با انواع دیگر پنیرها (تا زمانی که تازه هستند و بافت خامه ای دارند) بیسکویت لیدی فینگر و دیگر انواع بیسکویت درست شود. قسمت مهم این دسر قهوه تلخ کاملا قوی است تا طعم خوبی داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه تیرامیسو

مواد تیرامیسو زیر برای شش نفر کافی است. اگر تعداد بیشتری مهمان دارید می توانید مواد را دو برابر کنید.

• 4 عدد تخم مرغ (240 گرم)
• 1/2 فنجان شکر (100 گرم)
• 3/4 فنجان قهوه (180 میلی لیتر)
• پودر کاکائو (برای چشیدن)
• 4 پیمانه پنیر ماسکارپونه(400 گرم)
• 2 فنجان شکلات تلخ رنده شده (200 گرم)
• 1 بسته بزرگ بیسکویت لیدی فینگر(200 گرم)

طرز تهیه تیرامیسو

درست کردن تیرامیسو به قدری صبر نیاز دارید چون حدود یک ساعت طول می کشد. اما، وقتی آن را مزه مزه می کنید خوش‌مزه است مهم نیست چقدر طول می کشد.

1. 180 میلی لیتر قهوه درست کنید و بگذارید سرد شود.
2. سفیده تخم مرغ را بزنید تا پف کند و کنار بگذارید.
3. در کاسه ای بزرگ دیگر، 4 زرده تخم با قند را تا زمانی که بافت فومی بدست بیاید ، بزنید.
4. به تدریج پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و به آرامی آن را تا زمان یکنواخت شدن بزنید.
5. سفیده تخم مرغ را اولین قدم به آن اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید.
6. یک لایه از بیسکویت لیدی فینگر را در کف ظرف مستطیل شکل بچینید و آن ها را با قهوه خیس کنید.
7. روی بیسکویت را یک لایه کرم ماسکارپونه بپوشانید و نیمی از شکلات رنده شده را روی آن بریزید.
8. سپس یک لایه دیگر از بیسکویت لیدی فینگر را اضافه کنید، آن ها را با قهوه خیس کنید ، و یک لایه دیگر از کرم ماسکارپونه را به شکلات رنده شده اضافه کنید.
9. در آخر، روی آن پودر کاکائو بریزید و بگذارید سه ساعت در یخچال بماند البته اگر یک شب بماند بهتر است به طوری که مزه مواد با هم ترکیب شوند.

توصیه هایی برای تیرامیسویی خوش‌مزه

لیدی فینگر ها را باید در قهوه ای که دم کردید بخیسانید. ولی نباید انقدری باشد که بیسکوییت ها قهوه رو کاملا به خودشان جذب کنند. چون در این صورت در تیرامیسو به شکل خمیر در می آیند و حس خوبی منتقل نمیکنند. فقط در حدی که رویشان نمناک بشود باید مرطوب شان کرد.

این کار را میشود با برس هم انجام داد یا روی لیدی فینگر ها بریزید. حسن این مدل این است که فقط یک طرفش نمناک میشود و دیگر بیسکوییت ها له و خمیری نمیشوند. البته اگر لیدی فینگر ها خونگی باشند و خودتان درست کرده باشید خیلی زود نرم میشود و باید دقت بیشتری کرد.

روی ظرف را با سلفون بپوشانید و 24 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش رو بگیرد.البته میشود زودتر هم سروش کرد، خوشمزه هم هست ولی ممکن است آنقدر که باید سفت نشود. حالا می توانید ببینید این کار چقدر آسان است و سخت‌ترین قسمت آن منتظر بودن برای سرد شدن است.

زمانی که برای اولین بار آن را مزه مزه می کنید، احتمالا متوجه خواهید شد طعم آن مشابه چیزی که از قنادی می خرید نیست. به این دلیل است که در قنادی معمولا آن را با خامه درست می کنند. این دستورالعمل سالم تر است ، و از آنجا که خانگی است، احتمالا مزه بهتری دارد. یک فنجان قهوه یا چای با تیرامیسو ترکیب عالی هست. کودکان کوچک می توانند با آبمیوه و یا فقط آب از آن لذت ببرند.

نکات تکمیلی در مورد تیرامیسو

• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .
• تیرامیسو را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .