طرز تهیه حلیم بادمجان با روش ساده
- ۱۴۰۳/۱۱/۱۲
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به‌خصوص در فصل‌های سرد سال بسیار محبوب است. این غذا با ترکیبی از بادمجان، گوشت، عدس و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. در ادامه، طرز تهیه حلیم بادمجان را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان | ۵ عدد متوسط |
| گوشت گردن یا سردست گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| کشک | ۱ پیمانه |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر (اختیاری) | ۲ حبه |
| مغز گردو (اختیاری) | برای تزیین |
مراحل تهیه حلیم بادمجان:
- آماده‌سازی مواد اولیه:
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. آن‌ها را با کمی نمک به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید.
- پخت گوشت:
گوشت را به همراه یک عدد پیاز خردشده، کمی زردچوبه و آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد و نرم شود. سپس گوشت را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
- پخت عدس و برنج:
عدس و برنج را جداگانه بشویید و در قابلمه‌ای با مقدار مناسبی آب بپزید تا نرم شوند. اگر دوست دارید می‌توانید مقداری سیر خردشده به آن اضافه کنید.
- سرخ کردن بادمجان:
بادمجان‌های آماده‌شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را با گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید تا پوره شوند.
- ترکیب مواد:
در یک قابلمه بزرگ، گوشت ریش‌ریش‌شده، عدس، برنج و بادمجان له‌شده را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- افزودن کشک:
کشک را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید حلیم بادمجان به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا کشک به خورد مواد برود. زعفران دم‌کرده را در این مرحله اضافه کنید.
- تهیه نعناع داغ:
نعناع خشک را در کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید نعناع نسوزد.
- تزیین و سرو:
حلیم بادمجان آماده‌شده را در ظرف سرو بریزید و با کشک، نعناع داغ، پیاز داغ، و مغز گردو تزیین کنید. این غذا معمولاً با نان تازه سرو می‌شود.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آب قلم به‌جای آب معمولی استفاده کنید.
- اگر غذای کم‌چرب‌تری می‌خواهید، بادمجان‌ها را به‌جای سرخ‌کردن، کبابی کنید.
- میزان کشک را می‌توانید بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
