طرز تهیه دیزی سنگی سنتی ایرانی؛ دستور پخت مرحله به مرحله برای یک دیزی خوشمزه
- ۱۴۰۳/۱۱/۱۹
دیزی سنگی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با طعم لذیذ و مقوی‌اش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی دارد. این غذای سنتی که به آن آبگوشت نیز گفته می‌شود، ترکیبی از گوشت، حبوبات، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های خوش‌عطر است که به‌آرامی می‌پزد و طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. در این مطلب، طرز تهیه دیزی سنگی سنتی را با رعایت اصول سئو و به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی سنتی (۴ نفره)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی (با استخوان و دنبه) | ۳۰۰ گرم |
| نخود و لوبیا سفید | ۱ پیمانه (از شب قبل خیس‌خورده) |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد متوسط |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| لیمو عمانی (اختیاری) | ۲ عدد |
| چوب دارچین (اختیاری) | ۱ تکه کوچک |
مراحل طرز تهیه دیزی سنگی سنتی
۱. خیساندن حبوبات
ابتدا نخود و لوبیا سفید را از شب قبل در آب ولرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث کاهش نفخ حبوبات و پخت بهتر آن‌ها می‌شود.
۲. پخت اولیه گوشت و حبوبات
در یک دیگ سنگی یا قابلمه مناسب، گوشت، پیاز درسته، حبوبات خیس‌خورده و زردچوبه را بریزید و ۴ لیوان آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس کف روی گوشت را با قاشق بگیرید و حرارت را کم کنید تا مواد به‌آرامی بپزند.
۳. اضافه کردن گوجه و ادویه‌ها
پس از گذشت ۲ ساعت، گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، خرد کنید و همراه با رب گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه و چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید.
۴. افزودن سیب‌زمینی و لیمو عمانی
پس از ۳ ساعت پخت آرام، سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درسته داخل قابلمه بیندازید. همچنین اگر دوست دارید، می‌توانید لیمو عمانی را سوراخ کنید و همراه با نمک اضافه کنید.
۵. دم کشیدن و جا افتادن دیزی
بگذارید دیزی حدود ۴ تا ۵ ساعت با حرارت ملایم بجوشد تا مواد کاملاً نرم و جاافتاده شوند. در ۳۰ دقیقه پایانی، نمک را اضافه کنید تا طعم غذا کامل شود.
نکات کلیدی برای تهیه یک دیزی خوشمزه
- از گوشت سردست یا گردن گوسفندی استفاده کنید تا چربی مناسب داشته باشد و طعم بهتری بگیرد.
- دیزی را در دیگ سنگی یا سفالی بپزید تا طعم اصیل‌تری پیدا کند.
- آب دیزی نباید بیش از حد کم شود؛ در صورت نیاز، آب جوشیده اضافه کنید.
- اضافه کردن کمی دارچین به دیزی، طعم آن را لذیذتر می‌کند.
کالری و ارزش غذایی دیزی
دیزی سنگی سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های گروه B است و انرژی زیادی به بدن می‌دهد. مصرف این غذا برای کودکان در حال رشد و ورزشکاران توصیه می‌شود. البته به دلیل چربی بالا، بهتر است در مصرف آن تعادل را رعایت کنید.
با این دستور، می‌توانید یک دیزی سنگی خوشمزه و اصیل ایرانی درست کنید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید.
