کاهش مصرف سدیم راهکاری برای سلامت قلب و بدن

سازمان جهانی بهداشت (WHO) در ژانویه ۲۰۲۵ با انتشار دستورالعمل‌های جدید خود، هشدار داد که مصرف بیش‌ازحد سدیم سالانه عامل مرگ ۱٫۹ میلیون نفر است و توصیه کرده تا برای کاهش این خطر، از نمک‌های کم‌سدیم استفاده شود. این مقاله به بررسی این توصیه و راهکارهای عملی برای کاهش مصرف سدیم می‌پردازد.

خطرات مصرف بالای سدیم

طبق گزارش‌ها، مصرف بیش از حد سدیم در رژیم غذایی با مشکلات جدی سلامت، از جمله بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا ارتباط دارد. مطالعات نشان داده‌اند که سدیم اضافی در خون باعث فشار به کلیه‌ها می‌شود. در نتیجه، بدن برای رقیق کردن سدیم، آب بیشتری نگه می‌دارد که این افزایش حجم خون، فشار خون را بالا می‌برد و باعث سخت‌تر کار کردن قلب می‌شود. در طولانی‌مدت، این وضعیت می‌تواند به رگ‌های خونی آسیب بزند و منجر به مشکلاتی مانند سکته قلبی، سکته مغزی و نارسایی قلبی شود.

چرا باید سدیم را کاهش دهیم؟

طبق اطلاعات «منبع تغذیه» از دانشگاه هاروارد، مصرف زیاد سدیم می‌تواند باعث بیماری‌های مزمن کلیوی، پوکی استخوان و حتی سرطان معده شود. حتی بدون اینکه متوجه شویم، بسیاری از مواد غذایی روزمره حاوی سدیم زیاد هستند. بنابراین، نیاز به توجه ویژه به میزان سدیم مصرفی در رژیم غذایی ضروری است.

جایگزینی نمک معمولی با نمک کم‌سدیم

یکی از روش‌های ساده برای کاهش مصرف سدیم، استفاده از نمک‌های کم‌سدیم به جای نمک معمولی است. این نمک‌ها، که با جایگزینی بخشی از سدیم با پتاسیم تولید می‌شوند، می‌توانند به حفظ طعم مشابه نمک در غذا کمک کنند، در حالی که میزان سدیم را کاهش می‌دهند.

استفاده از نمک‌های غنی‌شده با پتاسیم

نمک‌های غنی‌شده با پتاسیم، که در آن مقداری از سدیم کلرید معمول با پتاسیم کلرید جایگزین شده، یکی از راهکارهای مفید برای کاهش مصرف سدیم هستند. پتاسیم، برخلاف سدیم، نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کند و معمولاً مردم به اندازه کافی پتاسیم مصرف نمی‌کنند. استفاده از این نوع نمک‌ها می‌تواند علاوه بر کاهش سدیم، به تأمین پتاسیم مورد نیاز بدن نیز کمک کند.

چطور می‌توانیم مصرف سدیم را کاهش دهیم؟

سازمان جهانی بهداشت چند راهکار عملی برای کاهش مصرف سدیم پیشنهاد کرده است:

• کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده: غذاهای فوق‌فرآوری‌شده معمولاً حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. بهتر است از این نوع غذاها کمتر استفاده کنید.
• برداشتن نمکدان از سر سفره: این اقدام می‌تواند به کاهش مصرف نمک اضافی کمک کند.
• استفاده از ادویه‌های معطر و سبزیجات به جای نمک: هنگام پخت‌و‌پز، از نمک کمتر استفاده کرده و به جای آن از سبزیجات و ادویه‌های معطر بهره ببرید.
• انتخاب محصولات کم‌سدیم: محصولات غذایی که برچسب کم‌سدیم دارند، انتخاب بهتری هستند.
• استفاده از نمک پتاسیمی: به جای نمک معمولی، از نمک‌های غنی‌شده با پتاسیم یا کم‌سدیم استفاده کنید.

کاهش مصرف سدیم و استفاده از نمک‌های کم‌سدیم یا پتاسیمی نه تنها به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند، بلکه خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهد. با پیروی از دستورالعمل‌های سازمان جهانی بهداشت و استفاده از راهکارهای ساده مانند استفاده از نمک‌های کم‌سدیم و کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده، می‌توانیم قدم‌های مهمی در جهت داشتن یک رژیم غذایی سالم‌تر و متعادل‌تر برداریم.

با توجه به اهمیت این تغییرات، بهتر است همگان در برنامه‌ریزی غذایی خود دقت بیشتری کرده و به سلامتی خود اهمیت بیشتری دهند.