طرز تهیه پاستا آلفردو
- ۱۴۰۳/۰۹/۱۹
پاستا آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با سس خامه‌ای و طعمی غنی و دلچسب تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و ساده می‌تواند انتخابی عالی برای یک شام خانوادگی یا مهمانی دوستانه باشد. در ادامه، طرز تهیه پاستا آلفردو به صورت گام‌به‌گام ارائه شده است.
| مواد اولیه | مقدار(برای 4 نفر) |
|---|---|
| پاستا (ترجیحاً فتوچینی یا لینگوئینی) | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه پرچرب | ۱ پیمانه |
| پنیر پارمزان رنده شده | ۱ پیمانه |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| جعفری تازه خرد شده | برای تزئین |
| روغن زیتون (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| مرغ پخته و خرد شده یا قارچ | به مقدار دلخواه |
مراحل پخت پاستا آلفردو
1. پخت پاستا:
- یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
- مقداری نمک به آب اضافه کنید.
- پاستا را به آب جوش اضافه کرده و طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید (معمولاً 8-10 دقیقه) تا "آل دنته" شود.
آل دنته شدن، اصطلاحی است که در زبان ایتالیایی برای پختن پاستا، سبزیجات، برنج یا حبوبات به کار میرود. این اصطلاح ( به دندان یا دندان گیر ) اشاره به میزان پختن غذا کرده و می‌گوید غذا نباید بیش از اندازه پخته شود و باید در هنگام گذاشتن بین دندان ها کمی سفت باشد.
- پس از پخت، پاستا را آبکش کرده و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا به هم نچسبد.
2. تهیه سس آلفردو:
- در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- خامه را به تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- اجازه دهید خامه گرم شود اما نجوشد.
- پنیر پارمزان را کم‌کم به خامه اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
- نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کنید.
3. ترکیب پاستا و سس:
- پاستای پخته شده را به تابه سس اضافه کنید.
- مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا تمام رشته‌های پاستا به سس آغشته شوند.
4. اضافه کردن مرغ یا قارچ (اختیاری):
- اگر از مرغ یا قارچ استفاده می‌کنید، آن‌ها را در این مرحله به پاستا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. سرو و تزئین:
- پاستا آلفردو را در بشقاب‌های سرو بریزید.
- روی آن جعفری تازه خرد شده و کمی پنیر پارمزان اضافه کنید.
- در صورت تمایل، با نان سیر گرم سرو کنید.
نکات مهم
- از خامه پرچرب استفاده کنید تا سس به بافتی غلیظ و خامه‌ای برسد.
- برای طعم بیشتر، می‌توانید کمی جوز هندی رنده شده به سس اضافه کنید.
- پاستا را بیش از حد نپزید؛ آل دنته بودن آن باعث می‌شود بافت و طعم بهتری داشته باشد.
با تهیه این پاستای خوشمزه و ساده، می‌توانید از یک غذای اصیل ایتالیایی در خانه لذت ببرید.
نوش جان!
