طرز تهیه کباب تابه‌ای
- ۱۴۰۳/۰۸/۳۰
کباب تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود. این کباب به دلیل پخت سریع و سادگی آن، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های غذایی روزانه است. در ادامه، مراحل تهیه کباب تابه‌ای را به‌طور کامل و دقیق توضیح می‌دهیم تا شما نیز بتوانید این غذای خوشمزه ایرانی را در منزل آماده کنید.
مواد لازم برای کباب تابه‌ای
برای تهیه کباب تابه‌ای برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ‌کرده (گوشت گوسفند یا گوساله) | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| روغن مایع | به مقدار لازم برای سرخ کردن |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد (برای سرو) |
| نان | به مقدار لازم (نان سنگک یا لواش) |
| سبزی خوردن | به مقدار لازم (اختیاری) |
مراحل تهیه کباب تابه‌ای
آماده‌سازی مواد اولیه
- پیاز را خرد کنید: ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت ریز خرد کنید. می‌توانید از رنده هم استفاده کنید تا پیاز به خوبی با گوشت مخلوط شود.
- گوشت چرخ‌کرده را آماده کنید: در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده (گوشت گوسفند یا گوساله) را قرار دهید. اگر از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، بهتر است از گوشت با چربی متوسط استفاده کنید تا کباب نرم‌تری داشته باشید.
مخلوط کردن مواد
- اضافه کردن پیاز: پیاز خرد شده را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که کباب شما طعم و عطر بهتری بگیرد.
- ادویه‌ها را اضافه کنید: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید زعفران دم‌کرده را نیز به این مخلوط اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیرد.
- هم زدن مواد: با دست یا قاشق، تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه‌ها و پیاز کاملاً با گوشت ترکیب شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا باعث می‌شود که طعم کباب یکنواخت باشد.
شکل دادن به کباب
- شکل دادن به کباب‌ها: بعد از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، مقداری از مخلوط گوشت را با دست بردارید و آن را به شکل بیضی یا گرد درآورید. اندازه کباب‌ها بستگی به سلیقه شما دارد، اما معمولاً اندازه یک نارنگی مناسب است.
- آماده کردن تابه: یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود.
سرخ کردن کباب‌ها
- سرخ کردن کباب‌ها: وقتی روغن داغ شد، کباب‌ها را به آرامی در تابه قرار دهید. دقت کنید که کباب‌ها خیلی نزدیک به هم نباشند تا بتوانند خوب سرخ شوند.
- پخت کباب‌ها: اجازه دهید کباب‌ها از یک سمت سرخ شوند تا زمانی که رنگ آن‌ها قهوه‌ای طلایی شود. سپس آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
- پخت کامل: پس از اینکه هر دو طرف کباب‌ها سرخ شد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کباب‌ها چند دقیقه دیگر بپزند تا کاملاً مغز پخت شوند.
آماده‌سازی سیب‌زمینی
- سیب‌زمینی سرخ شده: در حین پخت کباب‌ها، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست کرده و به صورت خلالی برش بزنید. سپس در یک تابه دیگر مقداری روغن داغ کرده و سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
سرو کردن کباب تابه‌ای
- سرو کباب تابه‌ای: وقتی که کباب‌ها و سیب‌زمینی‌ها آماده شدند، آن‌ها را در یک ظرف سرو قرار دهید. می‌توانید این کباب خوشمزه را با نان تازه (نان سنگک یا لواش)، سبزی خوردن و ماست سرو کنید.
- چاشنی‌ها: برای تزئین، می‌توانید از گوجه‌فرنگی‌های گریل‌شده یا کبابی نیز استفاده کنید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم خاصی به غذا می‌دهد.
نکات مهم برای تهیه کباب تابه‌ای
- استفاده از ادویه‌ها: می‌توانید با توجه به ذائقه خود، ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا پودر سیر نیز به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
- جنس گوشت: اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است کمی چربی نیز به آن اضافه کنید تا کباب نرم‌تر شود.
- پخت بهتر: اگر دوست دارید کباب‌ها بیشتر بپزند، می‌توانید آن‌ها را بعد از سرخ کردن در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک کباب تابه‌ای خوشمزه و لذیذ تهیه کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد.
نوش جان!
