طرز تهیه لگیمات؛ شیرینی ترد و خوشمزه برای سفره افطار
- ۱۴۰۳/۱۲/۱۸
ماه رمضان زمانی ویژه برای روزه‌داری، عبادت و گردهمایی خانواده‌هاست. لحظه افطار، با طعم شیرینی‌های سنتی مانند لگیمات، رنگ و بوی خاصی پیدا می‌کند. لگیمات یکی از دسرهای محبوب در کشورهای عربی و حتی ایران است که با بافت ترد و طعم دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. در این مقاله از بازرگام به معرفی لگیمات، تاریخچه آن، مواد لازم و طرز تهیه خانگی این شیرینی می‌پردازیم.
لگیمات؛ شیرینی سنتی ماه رمضان
لگیمات که در برخی مناطق با نام "لقمه قاضی" نیز شناخته می‌شود، یکی از دسرهای سنتی خاورمیانه است. این شیرینی خوشمزه معمولاً با شربت غلیظ و طعم‌دهنده‌هایی مانند زعفران و گلاب سرو می‌شود. اگر به دنبال دسر خوشمزه و آسان برای افطار هستید، لگیمات یک انتخاب ایده‌آل خواهد بود.
تاریخچه و ریشه‌های لگیمات
لگیمات ریشه در فرهنگ آشپزی خاورمیانه دارد و در کشورهای مختلفی از جمله ایران، امارات، عربستان و ترکیه تهیه می‌شود. این شیرینی از نظر ظاهری شباهت زیادی به بامیه دارد اما بافت تردتری دارد و معمولاً با خمیر مایه یا بکینگ پودر تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه لگیمات خانگی
مواد اصلی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| بکینگ پودر (در صورت عدم استفاده از خمیر مایه) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خمیر مایه (در صورت استفاده) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم‌کرده (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
مواد لازم برای شربت
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | چند قطره (برای جلوگیری از شکرک زدن) |
نکات مهم در انتخاب مواد اولیه
- از آرد گندم تازه و مرغوب استفاده کنید تا بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
- اگر نمی‌خواهید از خمیر مایه استفاده کنید، می‌توانید از بکینگ پودر به‌عنوان جایگزین استفاده کنید.
- روغن مخصوص سرخ‌کردنی برای جلوگیری از جذب بیش از حد چربی توصیه می‌شود.
- استفاده از زعفران و گلاب، عطر و طعم خاصی به شیرینی می‌بخشد.
طرز تهیه لگیمات خانگی مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی خمیر
- آرد، بکینگ پودر (یا خمیر مایه)، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
- ماست و آب ولرم را کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
- روغن مایع را اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
۲. سرخ کردن لگیمات
- در یک قابلمه، مقدار کافی روغن را داغ کنید.
- خمیر را داخل قیف یا قاشق بریزید و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید.
- لگیمات‌ها را مرتب هم بزنید تا کاملاً طلایی و یکنواخت سرخ شوند.
۳. تهیه شربت
- شکر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- پس از حل شدن شکر، گلاب و زعفران را اضافه کنید.
- در انتها چند قطره آبلیمو اضافه کنید و اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود.
۴. آغشته کردن لگیمات به شربت
- لگیمات‌های سرخ‌شده را سریع داخل شربت داغ بغلتانید.
- اجازه دهید کاملاً به شربت آغشته شوند.
- لگیمات‌های خوشمزه شما آماده سرو هستند!
نکات کلیدی برای داشتن لگیمات‌های ترد و خوشمزه
- برای ترد شدن لگیمات، از طرز تهیه بدون نشاسته استفاده کنید.
- روغن باید کاملاً داغ باشد تا لگیمات سریع سرخ شده و روغن کمتری جذب کند.
- برای فرم دادن لگیمات، از قیف یا قاشق مخصوص استفاده کنید.
- اگر دوست دارید لگیمات‌ها خیلی شیرین نباشند، مقدار شکر شربت را کمتر کنید.
نحوه سرو لگیمات در سفره افطار
لگیمات را می‌توان با تزئینات متنوعی سرو کرد:
- پودر پسته یا نارگیل برای جلوه‌ای زیبا
- عسل یا شکلات آب‌شده برای طعمی خاص
- دارچین یا پودر هل برای عطر و طعم بیشتر
کلام آخر
لگیمات یکی از گزینه‌های پرطرفدار در منوی افطار است که می‌توان آن را همراه با چای، قهوه یا سایر نوشیدنی‌های گرم میل کرد. این دسر نه‌تنها در سفره‌های خانگی بلکه در رستوران‌ها و قنادی‌ها نیز طرفداران زیادی دارد.
اگر به دنبال خرید سریع و آسان مواد اولیه برای تهیه لگیمات هستید، می‌توانید از فروشگاه آنلاین بازرگام استفاده کنید. با تهیه مواد اولیه باکیفیت، یک افطار لذیذ و شیرین را تجربه کنید!
