طرز تهیه شیرینی مشهدی (شیرینی مربایی) خانگی خوشمزه

شیرینی مشهدی، شیرینی مربایی یا شیرینی آلمانی یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های عید نوروز و مناسبت‌های خاص است. این شیرینی لطیف و خوشمزه با بافتی نرم و کره‌ای، در ترکیب با مارمالاد و شکلات، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی مشهدی را به همراه نکات مهم برای پخت بهتر آن بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی

مواد اولیه	مقدار
کره یا روغن جامد	۱۲۵ گرم
پودر قند	۵۰ گرم
تخم‌مرغ	۱ عدد
وانیل	¼ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر	½ قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت	۵۰ گرم
آرد سفید	۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم
مارمالاد دلخواه	به میزان لازم
شکلات تخته‌ای	برای تزیین
پودر پسته یا نارگیل	اختیاری

مراحل طرز تهیه شیرینی مشهدی

۱. ترکیب مواد اولیه

در یک کاسه، کره نرم‌شده و پودر قند را مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً سبک و کرمی شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

۲. اضافه کردن مواد خشک

نشاسته ذرت، بکینگ پودر و آرد را کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا دست مخلوط کنید تا خمیری لطیف و نرم به دست آید که به دست نچسبد.

۳. استراحت دادن خمیر

خمیر را داخل کیسه نایلونی بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا بافت آن بهتر شود.

۴. قالب زدن و پختن

خمیر را با وردنه روی سطح آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید و با قالب دلخواه برش بزنید. سپس روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد، بچینید. فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و شیرینی‌ها را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند.

۵. افزودن مارمالاد و تزیین

پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی نیمی از آن‌ها مارمالاد دلخواه بمالید و نیمه دیگر را روی آن قرار دهید. سپس یک سمت شیرینی را در شکلات ذوب‌شده بزنید و روی آن پودر پسته یا نارگیل بپاشید.

نکات مهم برای تهیه شیرینی مشهدی

• برای لطافت بیشتر، از کره استفاده کنید
• برای طعم بهتر، نشاسته ذرت را حذف نکنید
• از مارمالاد با غلظت مناسب استفاده کنید تا شیرینی نرم نماند
• فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی یکدست پخته شود
• برای حفظ تازگی، شیرینی را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید

سوالات متداول درباره شیرینی مشهدی

• چگونه بفهمیم شیرینی مشهدی آماده است؟ وقتی کناره‌های شیرینی کمی طلایی شد، یعنی آماده است

• آیا می‌توان به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟ خیر، روغن مایع باعث خراب شدن بافت شیرینی می‌شود

• چگونه شیرینی مشهدی را بدون فر درست کنیم؟ می‌توان در ماهیتابه دوطرفه یا فر دست‌ساز روی گاز با حرارت کم پخت

شیرینی مشهدی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار ایرانی است که با روش ساده‌ای تهیه می‌شود. با رعایت نکات بالا، می‌توانید یک شیرینی لطیف و خوشمزه برای عید یا مهمانی‌ها درست کنید.