طرز تهیه کروسان مغزدار با شکلات؛ شیرینی خوشمزه و لذیذ فرانسوی
- ۱۴۰۳/۱۱/۱۰
کروسان شکلاتی یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های فرانسوی است که بافتی ترد و لایه‌لایه دارد و درون آن با شکلات ذوب‌شده پر می‌شود. این شیرینی خوشمزه را می‌توان در وعده صبحانه یا میان‌وعده همراه با یک فنجان قهوه یا شیر گرم میل کرد. اگر دوست دارید کروسان مغزدار با شکلات را در خانه تهیه کنید، در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ عدد کروسان شکلاتی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد قنادی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر ولرم | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| مایه‌خمیر فوری | ۱۰ گرم |
| کره سرد | ۲۵۰ گرم (برای لایه‌بندی خمیر) |
| شکلات تخته‌ای یا چیپسی | به مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد (برای رومال) |
مراحل تهیه کروسان شکلاتی خانگی
۱. آماده‌سازی خمیر
- مایه‌خمیر را همراه با ۱ قاشق چای‌خوری شکر در شیر ولرم حل کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا فعال شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط شیر و مایه‌خمیر را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
۲. آماده‌سازی کره برای لایه‌بندی
- کره سرد را بین دو لایه کاغذ روغنی بگذارید و با وردنه به شکل مستطیلی با ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کنید.
- کره را در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد باقی بماند.
۳. تا زدن خمیر و ایجاد لایه‌ها
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید و کره را در وسط آن قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را روی کره تا بزنید تا کره کاملاً پوشانده شود.
- خمیر را با وردنه به شکل مستطیلی باز کنید و سپس آن را از سه طرف تا بزنید (مشابه تا زدن نامه).
- خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- این فرآیند تا زدن و استراحت دادن را ۳ بار تکرار کنید تا لایه‌های خمیر شکل بگیرند.
۴. فرم دادن کروسان و اضافه کردن شکلات
- خمیر را به ضخامت ۳ میلی‌متر باز کنید و به مثلث‌های کوچک تقسیم کنید.
- یک تکه شکلات تخته‌ای یا یک قاشق چیپس شکلات را در قاعده هر مثلث قرار دهید.
- مثلث‌ها را از سمت قاعده به نوک رول کنید تا به شکل کروسان دربیایند.
- کروسان‌ها را روی سینی فر با فاصله مناسب بچینید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۵. رومال و پخت کروسان شکلاتی
- تخم‌مرغ را با کمی شیر مخلوط کرده و روی کروسان‌ها بمالید تا براق و طلایی شوند.
- سینی را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند.
نکات طلایی برای تهیه کروسان شکلاتی حرفه‌ای
- کیفیت شکلات اهمیت دارد! از شکلات تخته‌ای مرغوب یا چیپس شکلاتی با درصد کاکائو بالا استفاده کنید تا طعم بی‌نظیری داشته باشید.
- خمیر و کره باید سرد باشند! هنگام تا زدن خمیر، کره نباید نرم شود، در غیر این صورت لایه‌های ترد و پوک ایجاد نخواهد شد.
- استراحت خمیر را فراموش نکنید! این کار باعث می‌شود کروسان‌ها بافتی حرفه‌ای و لایه‌لایه داشته باشند.
- میتوانید کروسان‌های پخته‌شده را داخل ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از مصرف دوباره گرم کنید.
کروسان شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های فرانسوی است که میتوانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. عطر کره و شکلات ذوب‌شده درون کروسان، آن را به یک میان‌وعده یا صبحانه لذیذ تبدیل می‌کند.
