طرز تهیه نان فانتزی خانگی خوشمزه و نرم
- ۱۴۰۴/۰۲/۰۳
نان یکی از ارکان اصلی سفره‌های ماست و در میان انواع آن، نان فانتزی به دلیل بافت نرم، طعم لطیف و کاربردهای متنوع، محبوبیت زیادی دارد. این نان‌ها که اغلب در ساندویچ‌ها، صبحانه یا میان‌وعده‌ها مصرف می‌شوند، به راحتی در خانه قابل تهیه هستند. اگرچه نان فانتزی در بسیاری از نانوایی‌ها و فروشگاه‌ها یافت می‌شود، اما تهیه آن در خانه نه تنها مقرون‌به‌صرفه‌تر است، بلکه امکان کنترل کیفیت مواد اولیه را نیز فراهم می‌آورد.
مواد اولیه مورد نیاز (برای تهیه ۸ عدد نان فانتزی متوسط)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید نان | ۵۰۰ گرم |
| آب ولرم | ۲۵۰ میلی‌لیتر |
| شیر ولرم | ۱۰۰ میلی‌لیتر |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خمیر مایه خشک فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| کره نرم‌شده | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| کنجد یا سیاه‌دانه (اختیاری) | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان فانتزی خانگی مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: فعال‌سازی خمیر مایه
در یک کاسه، خمیر مایه، شکر و مقداری از آب ولرم را با هم مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا کف کند و فعال شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر
در یک ظرف بزرگ، آرد، نمک، شیر، باقی‌مانده آب ولرم، تخم مرغ و روغن را اضافه کرده و به آرامی شروع به ورز دادن کنید. سپس کره را افزوده و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم و کشسان به دست آید.
مرحله سوم: استراحت خمیر
روی ظرف خمیر را با پارچه‌ای نخی بپوشانید و در محیطی گرم برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله چهارم: شکل‌دهی به نان‌ها
خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل دلخواه (گرد، بیضی یا ساندویچی) فرم دهید. سپس آن‌ها را در سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید.
مرحله پنجم: استراحت دوم
روی خمیرها را بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف کنند.
مرحله ششم: پخت نان
روی نان‌ها را با **مخلوط زرده تخم‌مرغ و کمی شیر **رومال کرده و در صورت تمایل، با کنجد یا سیاه‌دانه تزئین کنید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و نان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
نکات طلایی برای پخت بهتر نان فانتزی
- استفاده از آرد باکیفیت تأثیر زیادی در بافت نهایی نان دارد.
- برای نرمی بیشتر نان، می‌توانید کمی ماست یا خامه به خمیر اضافه کنید.
- قرار دادن یک ظرف آب کوچک در کف فر هنگام پخت، بخار ایجاد کرده و باعث نرمی بیشتر پوسته نان می‌شود.
سوالات متداول
۱. آیا می‌توان نان فانتزی را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، اگر به تخم‌مرغ حساسیت دارید، می‌توانید آن را حذف کرده و مقدار شیر را کمی بیشتر کنید. البته تخم‌مرغ به نرمی و رنگ بهتر نان کمک می‌کند.
۲. چه نوع آردی برای این نان مناسب‌تر است؟
آرد نانوایی یا آرد با گلوتن متوسط به بالا بهترین گزینه برای نان فانتزی است.
۳. آیا می‌توان این نان را فریز کرد؟
بله، پس از خنک شدن کامل، نان‌ها را در کیسه فریزر قرار داده و تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از مصرف، اجازه دهید در دمای محیط یخ‌زدایی شوند.
۴. اگر خمیر پف نکرد، مشکل از کجاست؟
احتمالاً خمیرمایه فعال نبوده یا دمای محیط مناسب نبوده است. از خمیرمایه تازه استفاده کرده و محیطی گرم برای استراحت خمیر فراهم کنید.
سخن پایانی
نان‌های صنعتی ممکن است شامل مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی باشند. با تهیه نان فانتزی در خانه، نه تنها از کیفیت و سلامت آن مطمئن خواهید بود، بلکه می‌توانید با سلیقه خودتان طعم و شکل نان را تغییر دهید.
اکنون وقت آن رسیده تا آستین‌ها را بالا بزنید و اولین نان فانتزی‌تان را در خانه بپزید! اگر به دنبال تهیه آرد تازه، کره مرغوب، تخم‌مرغ ارگانیک یا سایر مواد اولیه هستید همین حالا از بازرگام دیدن کنید.
