طرز تهیه قهوه کلد برو؛ نوشیدنی ترند تابستان برای عاشقان قهوه

اگر از طرفداران قهوه هستید اما در روزهای گرم تابستان نوشیدن یک فنجان قهوه داغ برایتان جذاب نیست، وقت آن رسیده که قهوه کلد برو (Cold Brew) را امتحان کنید. این نوشیدنی که در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین آیتم‌های منوی کافی‌شاپ‌ها تبدیل شده، با روشی متفاوت از قهوه معمولی تهیه می‌شود و طعمی نرم، متعادل و کم‌اسیدیته دارد.

برخلاف آیس کافی که با قهوه داغ و یخ تهیه می‌شود، کلد برو با خیساندن طولانی‌مدت پودر قهوه در آب سرد آماده می‌شود. نتیجه این روش، نوشیدنی‌ای خوش‌عطر، ملایم و بسیار خنک است که برای روزهای گرم سال انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود.

در این مطلب از بازرگام مگ طرز تهیه قهوه کلد برو را مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم، تفاوت آن با آیس کافی را بررسی می‌کنیم و تمام فوت‌وفن‌هایی را که برای تهیه یک کلد برو حرفه‌ای در خانه نیاز دارید، با شما به اشتراک می‌گذاریم.

قهوه کلد برو چیست؟

کلد برو نوعی روش دم‌آوری قهوه است که در آن دانه‌های آسیاب‌شده قهوه بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد یا دمای محیط خیسانده می‌شوند. سپس قهوه صاف شده و به‌صورت غلیظ (کنسانتره) یا رقیق‌شده با آب، یخ یا شیر سرو می‌شود.

این روش باعث استخراج آرام‌تر ترکیبات قهوه می‌شود و در نتیجه نوشیدنی نهایی نسبت به قهوه داغ، تلخی و اسیدیته کمتری دارد.

مواد لازم برای تهیه قهوه کلد برو (۲ تا ۳ لیوان)

ماده اولیه	مقدار
قهوه آسیاب‌شده درشت	۱ پیمانه
آب سرد تصفیه‌شده	۴ پیمانه
یخ	به مقدار لازم
شیر یا شیر گیاهی (اختیاری)	به مقدار لازم
شربت وانیل یا کارامل (اختیاری)	به مقدار لازم

بهترین نوع قهوه برای کلد برو

برای تهیه یک کلد برو خوش‌طعم بهتر است از دانه قهوه تازه استفاده کنید. آسیاب قهوه باید درشت باشد — مشابه نمک دریایی — و رست متوسط یا تیره انتخاب کنید تا طعم متعادل‌تری داشته باشید.

طرز تهیه قهوه کلد برو مرحله به مرحله

مرحله اول؛ ترکیب قهوه و آب

قهوه آسیاب‌شده را داخل یک پارچ یا ظرف شیشه‌ای بزرگ بریزید و آب سرد را روی آن اضافه کنید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا تمام قهوه با آب تماس پیدا کند.

مرحله دوم؛ زمان استراحت

در ظرف را ببندید و آن را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال یا محیط خنک قرار دهید. هرچه زمان دم‌آوری بیشتر باشد، طعم قهوه قوی‌تر خواهد شد.

مرحله سوم؛ صاف کردن

پس از پایان زمان دم‌آوری، مخلوط را ابتدا از صافی فلزی و سپس از فیلتر کاغذی یا پارچه مخصوص عبور دهید تا ذرات ریز قهوه کاملاً جدا شوند.

مرحله چهارم؛ سرو

کنسانتره کلد برو را داخل لیوان حاوی یخ بریزید. در صورت تمایل آن را با آب سرد، شیر یا شیر بادام رقیق کنید.

نسبت مناسب برای سرو

اگر کنسانتره تهیه کرده‌اید، معمولاً این نسبت مناسب است: یک قسمت کلد برو، یک قسمت آب یا شیر. البته این نسبت را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.

تفاوت کلد برو با آیس کافی

بسیاری از افراد این دو نوشیدنی را یکسان می‌دانند، در حالی که تفاوت‌های مهمی دارند:

کلد برو	آیس کافی
دم‌آوری با آب سرد	تهیه با قهوه داغ
زمان آماده‌سازی ۱۲ تا ۲۴ ساعت	آماده شدن در چند دقیقه
اسیدیته کمتر	اسیدیته بیشتر
طعم نرم‌تر و شیرین‌تر	طعم قوی‌تر و تلخ‌تر
مناسب نگهداری چند روزه	بهتر است همان روز مصرف شود

آیا کلد برو کافئین بیشتری دارد؟

بسته به نسبت قهوه به آب و میزان رقیق کردن، کلد برو می‌تواند کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه معمولی داشته باشد. اگر به کافئین حساس هستید، مقدار مصرف خود را متناسب با شرایط بدنی‌تان تنظیم کنید.

ارزش غذایی قهوه کلد برو

اگر بدون شکر و شیر تهیه شود، هر لیوان کلد برو به‌طور تقریبی شامل موارد زیر است:

ماده مغذی	مقدار
کالری	۵ تا ۱۰ کیلوکالری
چربی	صفر
قند	صفر
پروتئین	کمتر از ۱ گرم
کربوهیدرات	کمتر از ۱ گرم

با افزودن شیر یا شربت‌های طعم‌دهنده، کالری نوشیدنی افزایش پیدا می‌کند.

سخن پایانی

قهوه کلد برو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های تابستانی برای علاقه‌مندان به قهوه است که با طعمی نرم، عطر دلپذیر و اسیدیته کمتر، تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه را ارائه می‌دهد.

اگرچه آماده شدن آن به زمان بیشتری نیاز دارد، اما مراحل تهیه آن بسیار ساده است و می‌توانید با چند ماده اولیه، یک کلد برو حرفه‌ای و خوش‌طعم در خانه تهیه کنید. در بازرگام مگ تلاش می‌کنیم جدیدترین ترندهای نوشیدنی و دستورهای کافی‌شاپی را به ساده‌ترین شکل در اختیار شما قرار دهیم.

پرسش‌های متداول

کلد برو با آیس کافی چه تفاوتی دارد؟

کلد برو با آب سرد و طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم می‌شود، اما آیس کافی از قهوه داغ تهیه و سپس با یخ سرو می‌شود.

آیا می‌توان کلد برو را با شیر سرو کرد؟

بله. ترکیب کلد برو با شیر، شیر گیاهی یا خامه یکی از محبوب‌ترین روش‌های سرو این نوشیدنی است.

کلد برو تا چند روز در یخچال قابل نگهداری است؟

در ظرف شیشه‌ای دربسته، معمولاً تا ۵ روز بهترین کیفیت را حفظ می‌کند.

چرا کلد برو من تلخ شد؟

تلخی بیش از حد معمولاً به دلیل آسیاب ریز قهوه یا زمان دم‌آوری بیش از حد طولانی رخ می‌دهد. از آسیاب درشت استفاده کنید و زمان خیساندن را به ۱۲ تا ۲۴ ساعت محدود کنید.

آیا می‌توان کلد برو را بدون فیلتر مخصوص تهیه کرد؟

بله. می‌توانید از پارچه تمیز نازک یا چند لایه فیلتر قهوه کاغذی به‌جای فیلتر مخصوص کلد برو استفاده کنید — فقط ممکن است زمان صاف کردن کمی بیشتر طول بکشد.