طرز تهیه کوبیده مرغ خانگی؛ آسان، خوشمزه و آبدار

کوبیده مرغ یکی از غذاهای لذیذ و محبوب ایرانی است که به دلیل بافت نرم، طعم عالی و ارزش غذایی بالا، در میان طرفداران غذاهای کبابی جایگاه ویژه‌ای دارد. این کباب گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال یک جایگزین سالم‌تر برای کباب کوبیده گوشت هستند. در این مقاله، طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی را به روشی آسان و با رعایت نکات کلیدی به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ

مواد اولیه	مقدار
سینه یا ران مرغ بدون استخوان	۵۰۰ گرم
پیاز متوسط	۲ عدد
سیر	۲ حبه
آرد نخودچی	۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ (اختیاری)	۱ عدد
کره	۳۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
پودر پاپریکا و ادویه کباب	به مقدار دلخواه
زعفران دم‌کرده	۱ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه کوبیده مرغ

۱. آماده‌سازی مواد اولیه

ابتدا سینه یا ران مرغ را چرخ کنید. برای داشتن بافتی لطیف‌تر، می‌توانید مرغ را دو بار چرخ کنید. پیازها را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید تا کباب هنگام پخت وا نرود. سیر را نیز رنده کنید.

۲. ترکیب مواد و ورز دادن

مرغ چرخ‌شده را با پیاز، سیر، آرد نخودچی، زرده تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و ادویه کباب مخلوط کنید. زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس روی ظرف را بپوشانید و مخلوط را حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۳. سیخ گرفتن کوبیده مرغ

بعد از استراحت، یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید. دست‌ها را مرطوب کرده و مقداری از مواد را برداشته و روی سیخ چوبی یا فلزی فرم دهید. حتماً مواد را به سیخ فشار دهید تا در حین پخت جدا نشود.

۴. روش پخت کباب کوبیده مرغ

• روی زغال: سیخ‌ها را روی حرارت ملایم زغال قرار دهید و مرتب بچرخانید تا به‌طور یکنواخت بپزد.
• در فر: کباب‌ها را روی سینی فر بچینید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰ دقیقه گریل کنید.
• در تابه: مقداری کره را در تابه گرم کنید و سیخ‌ها را در آن سرخ کنید.

۵. سرو کوبیده مرغ

بعد از پخت، کمی کره روی کباب‌ها بمالید تا نرم و خوش‌طعم شوند. کباب را همراه با نان یا برنج، گوجه کبابی، فلفل کبابی و سبزیجات تازه سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی

• ترکیب گوشت ران و سینه مرغ باعث آبدار شدن کباب می‌شود.
• ورز دادن مواد و استراحت دادن در یخچال، از وا رفتن کباب جلوگیری می‌کند.
• گرفتن آب پیاز، نقش کلیدی در انسجام مواد دارد.
• اضافه کردن زعفران، طعم و رنگی عالی به کباب می‌دهد.

با این دستور، می‌توانید کباب کوبیده مرغی نرم، خوشمزه و کاملاً حرفه‌ای را در خانه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نوش جان!