طرز تهیه بیورینگ بادمجان و مرغ؛ پیش غذایی خوشمزه و متفاوت
- ۱۴۰۴/۰۲/۱۸
اگه دلت یه پیش غذای مجلسی، خوش‌عطر و متفاوت می‌خواد که توی چشم مهمونا بدرخشه، بیورینگ بادمجون انتخاب عالیه. این غذا یه ترکیب خوشمزه از بادمجون، مرغ، گردو، جعفری و سس مخصوصه که هم مقویه، هم ظاهر شیکی داره، هم خیلی راحت درست می‌شه. توی این دستور از بازرگام مگ قراره کامل‌ترین آموزش بیورینگ بادمجان رو با هم یاد بگیریم، همراه با کلی نکته آشپزی که غذا رو حرفه‌ای‌تر می‌کنه.
مواد لازم برای ۴ نفر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان قلمی | ۵ عدد متوسط |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۱ عدد کامل (حدود ۳۰۰ گرم) |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری تازه خردشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی متوسط | ۱ عدد (برای تزئین) |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| گردوی خرد شده | ۱ پیمانه |
| نمک، زردچوبه، پاپریکا، پودر کاری، پودر موسیر | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرحله به مرحله بیورینگ بادمجون
۱. آماده‌سازی بادمجون‌ها
بادمجون‌ها رو پوست بگیر و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش بزن. برای اینکه تلخی بادمجون گرفته بشه، اون‌ها رو حدود ۳۰ دقیقه توی آب‌نمک بخوابون. بعدش با دستمال خشک کن و توی روغن داغ سرخ کن تا طلایی و نرم بشن. بعد از سرخ‌کردن، روی دستمال حوله‌ای بچین تا روغن اضافه‌ش گرفته بشه.
نکته: اگه می‌خوای بادمجون روغن کمتری جذب کنه، می‌تونی قبل از سرخ کردن، اون‌ها رو توی فر یا هواپز گریل کنی.
۲. پخت مرغ
پیاز رو نگینی خرد کن و توی تابه با کمی روغن تفت بده تا طلایی بشه. بعد سیر رنده‌شده رو اضافه کن و یکی دو دقیقه تفت بده تا عطرش دربیاد. سینه مرغ خردشده رو اضافه کن و با زردچوبه، نمک، پاپریکا و پودر کاری مزه‌دارش کن. در تابه رو بذار تا مرغ توی همون آب خودش بپزه و نرم و خوش‌طعم بشه. بعد از پخت، مرغ رو ریش‌ریش یا نگینی خرد کن.
۳. آماده‌سازی سیب‌زمینی خلالی
سیب‌زمینی رو پوست بگیر و خیلی نازک خلال کن. با آب سرد بشور تا نشاسته‌اش گرفته بشه، بعد خشک کن و توی روغن داغ سرخ کن تا حسابی ترد و طلایی بشه. این سیب‌زمینی‌ها برای تزئین روی غذا هستن، پس هرچی خوشگل‌تر باشن، بهتره!
۴. ترکیب کردن مواد
بادمجون‌های سرخ‌شده رو ریز خرد کن(نه در حدی که له بشن) و بریز توی یه کاسه بزرگ. مرغ پخته‌شده، گردوی خردشده و جعفری تازه رو بهش اضافه کن. همه مواد باید نسبتاً ریز باشن تا خوب با هم ترکیب بشن و قاشقی بشه.
۵. درست‌کردن سس
سس ماست و مایونز رو توی یه کاسه کوچک ترکیب کن. کمی پودر موسیر، نمک و فلفل سیاه هم بهش اضافه کن. این سس هم طعم‌دار و خوش‌عطره، هم باعث می‌شه مواد انسجام داشته باشن. سس رو بریز روی مخلوط اصلی و همه چیز رو خوب هم بزن تا مزه‌ها به خورد هم برن.
۶. سرو و تزئین
بیورینگ رو توی ظرف سرو بچین. روش رو با سیب‌زمینی خلالی سرخ‌شده، چند تا نیم‌گرد گردو و کمی جعفری تزئین کن. اگه دوست داری شیک‌تر باشه، می‌تونی از قالب های مختلف هم استفاده کنی برای شکل دهی به مواد.
نکات طلایی برای یه بیورینگ بی‌نقص
- بادمجونای قلمی و بدون دونه انتخاب کن تا تلخ نباشن و ظاهر بهتری داشته باشن.
- گردو رو کمی بو بده تا عطرش بیشتر بشه، ولی مراقب باش نسوزه.
- سس رو درست قبل از سرو اضافه کن تا مواد خمیری نشن.
- اگه می‌خوای رژیمی‌تر بشه، از ماست چکیده بیشتر از مایونز استفاده کن.
بیورینگ بادمجان، یه مهمون‌پسند واقعی
ظاهر شیک، طعم متعادل و عطر دل‌پذیر بیورینگ باعث می‌شه هم برای سفره‌های رسمی مناسب باشه، هم برای شام‌های سبک خونگی. ترکیب بافت نرم بادمجون با تردی سیب‌زمینی و عطر گردو، یه تجربه متفاوت و دلچسبه که کمتر کسی می‌تونه بهش نه بگه!
سوالات متداول درباره بیورینگ بادمجان
آیا می‌تونم بیورینگ رو از قبل آماده کنم؟
بله، می‌تونی مواد اصلی بیورینگ رو یکی دو روز زودتر آماده کنی و توی ظرف دربسته توی یخچال نگه داری. فقط سس و سیب‌زمینی خلالی رو نزدیک زمان سرو اضافه کن تا ظاهر و طعم بهتری داشته باشه.
آیا می‌تونم به‌جای مرغ از گوشت استفاده کنم؟
بیورینگ یه غذای انعطاف‌پذیره. بله، می‌تونی از گوشت چرخ‌کرده یا حتی گوشت ریش‌ریش شده استفاده کنی. فقط حواست باشه ادویه‌ها رو با گوشت هماهنگ کنی.
سس ماست و مایونز رو می‌تونم حذف کنم؟
اگه دنبال گزینه سالم‌تری هستی یا به مایونز حساسیتی داری، می‌تونی فقط از ماست چکیده استفاده کنی. حتی سس‌های سالم‌تری مثل سس بادام‌هندی یا سس ارده هم گزینه‌های جذابین.
آیا می‌تونم بیورینگ بادمجون رو وگان درست کنم؟
بله، فقط کافیه مرغ رو حذف کنی و مقدار گردو و جعفری رو بیشتر کنی. اگه بخوای پروتئین گیاهی هم داشته باشی، می‌تونی از سویا یا عدس پخته استفاده کنی.
سخن پایانی
بیورینگ بادمجان یه پیش غذای خاص و خوش خوراکه که با ظاهر شیک و طعم منحص به فردش، به‌راحتی می‌تونه تبدیل به ستاره میز شام بشه. چه برای مهمونی مجلسی آماده‌ش کنی، چه یه شام ساده خونگی، مطمئن باش که همه ازش تعریف می‌کنن.
اگه دنبال مواد تازه برای درست‌کردن این غذا هستی، از مرغ و بادمجون گرفته تا گردو و سبزیجات خوش‌عطر، با خیال راحت از فروشگاه اینترنتی بازرگام خرید کن و غذات رو با کیفیت بالا و خیالت راحت بپز.
