در گذشتههای دور که انسان به درک واضحی از خواص مواد غذایی مختلف نرسیده بود، خیلی از مواد غذایی پرخاصیت امروزی را به درد نخور و بیخاصیت میانگاشت و آنها را نادیده میگرفت.
لوبیا قرمز یکی از این مواد غذایی است که درگذشته بیاهمیت و بیخاصیت شمرده میشده و به دلیل ارزان بودن، به آن لقب گوشت فقیران داده شده بوده است.
اما به مرور زمان محققان مواد غذایی دریافتند که این لوبیای خوشرنگ و لذیذ نهتنها بیخاصیت نیست، بلکه سرشار از خاصیتهای گوناگون برای بدن است که به عنوان یکی از نیازهای ضروری بدن محسوب میشود.
امروزه غذاهای مختلفی نظیر آش رشته، قورمهسبزی و برخی غذاهای محلی مانند شله با لوبیا قرمز پخته میشوند.
اما مهمترین خوراکی که از لوبیا قرمز تهیه میشود، خوراک لوبیا است . خواص و فواید خوراک لوبیا قرمز بسیار زیاد می باشد و غذای کامل و مقوی بحساب می آید و بسیار طرفدار دارد، مخصوصاً در روزهای سرد زمستان که نمی توان از خواص خوراک لوبیا قرمز براحتی گذشت.